「ZAKURI」の黒打ち包丁 ~niguramu(にぐらむ)より vol.15~

今日のひとしな
2016.06.15

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お客さんで「包丁置いてるんですねー」という方がたまにいらっしゃる。

そういえば、インターネットや東京で見かけるような洒落たセレクトショップには、黒打ち包丁を置いているのは見た時ないような……。「ゆりかごから墓石」までは無理ですが「包丁からアクセサリー」位だったら置いている店です。何屋さんですかと聞かれるとちょっと困る、自称セレクトショップ。

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包丁を探し取り扱う時、「1:オールステンレス系」「2:柔らかデザイン系(?)」「3:和包丁」の3種類をそろえようと物色し、前2つの「1:Tojiro-Pro DP」「2:タダフサ」はすんなり決まったのですが、「3:和包丁」が中々見つからない。

包丁といってもプロが使う高級なものから安価なものまで色々。主に家庭用と考えると和包丁は難しいのか思っていたところ、土佐包丁に目が留まる。シブイぞ。

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土佐といえば漁師のマンガを思い出し、漁師さんが使う包丁が主だろうと安直な考えが頭をよぎり見てみると、そんなことはございません。生活に根ざした道具系刃物から包丁まで扱うのが土佐打刃物。探していたイメージに一番近い。しかも刃が片刃ではなく両刃なので左右利き腕を気にすること無く使えます。

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黒皮のついた鋼を使った包丁は見た目が武骨で重そうですが、お客さんが持って軽いといい、切れ味についてもよく切れますと喜んで頂けています。納得の、世界に誇る日本の包丁と職人さん。

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家庭のキッチンに黒打ち包丁。持っていると美味しく作れそうな気持ちと、美味しい料理が出てきそうな雰囲気。一本如何でしょうか?

 

 

ZAKURI 土佐打刃物 黒打両刃包丁 青紙1号鋼 / 一般使い用

ぺティナイフ(小柳刃)120mm ¥4,536(税込)

文化包丁 165mm ¥6,048(税込)

三徳包丁 180mm ¥6,480(税込)

牛刀型包丁 180mm ¥6,696(税込)

牛刀型包丁 210mm ¥8,100(税込)

牛刀型包丁 240mm ¥9,720(税込)

 

ZAKURI 土佐打刃物 黒打両刃包丁 青紙1号鋼 / さばき用

小出刃包丁105mm ¥7,992(税込)

小出刃包丁150mm ¥9,720(税込)

柳刃包丁 210mm ¥7,560(税込)

 

text:辻 喜代司

niguramu ~BRANCH Shop~

日本各地から日用品、雑貨、器、アクセサリーをセレクト。連載コラムの執筆は、店主の辻 喜代司さんと宮嶋ヒロコさん。

 

石川県金沢市高岡町18-13

TEL:076-255-3546

11:00~19:00 火曜定休

http://www.buk.jp

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