Farmer's KEIKOさんの
野菜レシピ

クリーミーパセリドレッシング

さわやか風味。リーフサラダにも合います


【材料(約1カップ)】
パセリ(軸は除く)…30g
新玉ねぎ(ざく切り)…1/2個(100g)
レモン汁…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1と1/2
粗びき黒こしょう…少々
サラダ油…大さじ4

【作り方】
ミキサーにすべての材料を入れて攪拌する。

 

Photo:石川奈都子

Profile

Farmer's KEIKO

大阪府生まれ、京都府在住。第一線のビジネスウーマンとして活躍後、脱サラして農業を始める。2010年から毎日の畑仕事や野菜レシピを紹介するブログをスタート。ほのぼのした日々のエピソードや、時短、簡単、おいしい、三拍子揃った野菜料理の数々が人気を呼び、ブログランキング。日々、野菜本来の味を生かしつつ、簡単で手早く作れるレシピの開発に励んでいる。
ブログ「Farmer’s KEIKO 農家の台所」

レシピ掲載書籍

『Farmer's KEIKO 農家の台所3』

Farmer’s KEIKO 著 主婦と生活社 980円+税

人気シリーズムックの第三弾。野菜をたっぷり使った洋食のおかずを集めた一冊です。「魚より肉派で、チーズは愛しているといってもいいくらい」というKIEKOさんが、野菜をたっぷり加えて生み出した、昔懐かしい洋食屋さん風のレシピを紹介します。

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