歯ざわりや食感を楽しむ、とびきりの「シーザーサラダ」

おいしい野菜レシピが300品詰まった『サラダ便利帳』より vol.2

毎日、家族に食事を作るものとして、サラダが食卓にひとつあれば、それだけでちょっと安心するものです。今週は、そんなサラダの絶品レシピがぎっしり300品詰まった話題の新刊『サラダ便利帳』(主婦と生活社)から、“定番”だからこそ、おいしく作りたいとっておきのレシピを紹介します。

シャキシャキのレタス、カリカリのベーコンにバゲット、その上に、とろーり濃厚な半熟卵。「シーザーサラダ」は、彩りも食感もサラダの王様的な存在。
シンプルなサラダだからこそ、下ごしらえには手を抜かずに。
特にレタスは、切ったあとに食べる直前まで冷水に浸すか、冷蔵庫に入れて置くだけで、おいしさが変わりますよ。

シーザーサラダ

【材料 （2人分）】
ベーコン…2枚
レタス・ベビーリーフ…各適量
トマト…1/2個
バゲット…3㎝
温泉卵…1個
パルメザンチーズ…適量
Ａ｜パルメザンチーズ・マヨネーズ…各大さじ2
　｜牛乳…大さじ1
　｜アンチョビー…1枚
　｜レモンの絞り汁…小さじ1
　｜にんにくのすりおろし…少々
　｜塩・黒こしょう…各少々
オリーブ油…適量

【作り方】

❶ ベーコンは2㎝幅に切り、オリーブ油でカリカリに炒める。レタスとトマトは一口大に切る。

❷ バゲットは薄切りにして、カリッと焼く。

❸ 皿に①、②、ベビーリーフを盛って温泉卵をのせ、パルメザンチーズをふる。よく混ぜ合わせたＡをかける。

撮影：鈴木泰介　料理・スタイリング：結城寿美江

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