第２回　誰が作ってもおいしい！米粉の型抜きクッキー

撮影／福井裕子　スタイリング／木村遥

こんにちは、米粉料理家・フードコーディネーターの高橋ヒロです。

我が家では、子どものおやつや、人と会うときのお土産として、米粉のクッキーをよく作ります。
生菓子と違って持ち運びやすいし、日持ちもするし、何よりとっても簡単なのに、「おいしい！」と喜んでもらえるのがポイントです。

こんなに簡単に作れて、喜んでもらえるなら、みんなにも作ってもらいたなぁと思い、10月13日に発売した新刊『かんたん、おいしい米粉のクッキー』（池田書店）も制作しました。

『かんたん、おいしい米粉のクッキー』（池田書店）定価：1540円（税込）オイル、バター、卵使う、使わない、乳製品を使う、使わない、いろんなクッキーのレシピをのせて、各自選択してもらえるようにしました。その結果、いろんな食感のクッキーが生まれ、それぞれの食感や味を楽しんでもらえると思います。いちばんのこだわりは、小麦粉の代替ではなく“おいしいから米粉”。これにつきます。結果、グルテンフリーだったね。そこが、私の目指すところです。

レシピで、何より大切にしている事は、誰もがまいにちでも作れるくらい簡単でおいしい事。子どもも大人も、男性も女性も、料理が得意な人もそうじゃない人も、「なんか作れちゃった！」ぐらいの感覚で、おいしく作ってもらえるように、いつも試作を繰り返しています。

今回、クッキー作りに使用したのは、「波里　サクッ！と仕上がるお米の粉　お料理自慢薄力粉」。スーパーで見かけたことがある方も多いのではないでしょうか？　

米粉もその他の材料もスーパーで買えるもの、道具も家にあるもので作れると、作りたいと思った時にすぐに作れて、ハードルが下がりますよね。

実は、ひとことで米粉と言っても、様々な種類があります。
小麦粉に強力粉、中力粉、薄力粉があるように、米粉にも種類があるのです。お米ですから、コシヒカリとササニシキでも違いますよね。さらに、粉砕方法によっても異なります。

米粉の種類についての詳しいお話は、また次回ご説明させていただきたいと思いますが、使用する米粉によっては、仕上がりにばらつきが出る場合があります。しかし、多少の食感の差や色の差はクッキーの個性として楽しんでいただけたらと思います。

さて、今日は新刊『かんたん、おいしい米粉のクッキー』の中から、基本のオイルの型抜きクッキーレシピを紹介します。

コツもいらないほど、かんたんなので、我が家の子どももよく作ってくれます。自分で作って食べたり、人にあげたり、コミュニケーションツールとしても楽しめるかと思います。よかったら、お試しくださいね。

オイルで作れる、米粉の型抜きクッキー

【材料　4㎝×4㎝を約16枚分】
米粉 80g
A【砂糖40g 植物油35g 全卵1/2個（25g） アーモンドプードル20g 片栗粉10g　塩ひとつまみ】

【準備】
・オーブンを170℃に予熱する
・天板にオーブン用シートを敷く

【作り方】
①ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

②米粉を加えてゴムべらで混ぜ、ひとかたまりにまとめる。耳たぶほどのかたさになればO K（生地がゆるいときは、米粉を小さじ１ずつ加えて調整する）。

③オーブン用シートにのせ、めん棒で5mmほどの厚さにのばす。好みの型で抜き、天板に並べる。

④170℃のオーブンで約20分焼く（うっすらと焼き色がつくくらい）。網に乗せて冷ます。

＊お好きな型でO K。数字の型でお誕生日の飾りにもgood

【高橋ヒロの米粉通信①私の原点・グルテンフリーのチーズケーキレシピ】はこちらから

◆来週は、さまざまな米粉の種類ついてご紹介したいと思います。お楽しみに！