卵2個で、パウンド型で作れる！ブルーベリージャムのマーブル模様がかわいい!!〜中川たまさんの「ブルベリージャムのマーブルカステラ」のレシピ

ぐりとぐらの絵本で憧れた、ふわふわのカステラ。ふんわりと甘い、昔ながらのおいしさは、いくつになっても食べたいおやつのひとつですね。

そんなカステラを卵たったの２個で、パウンド型で手軽に作りましょう！と提案しているのが、中川たまさんの『ふわふわカステラの本』。しっとり、ふわふわのおいし〜いカステラが、誰でも失敗なく作れるレシピ本です。

昔ながらのもっちりとしたカステラから、バターが入ったややコクのあるもの、流行の台湾カステラ、ココアカステラ。レモンやチーズといったさまざまなフレーバーのカステラや、カステラ生地で作るロールケーキ（ふわふわ、しっとりでとってもおいしい！）、デコレーションケーキまで掲載されていて、カステラの奥深さを知ることができますよ。

基本のもっちりカステラ

レモンカステラ

抹茶あずきのカステラロール


レモンアイシングカステラ


マーマレードとチーズクリームのカステラサンド


ガナッシュクリームとくるみのカステラケーキ

今日はクリスマスイブ。手作りケーキで楽しもうという方のために、ブルーベリージャムを使ったマーブルカステラをご紹介します。ホイップしたクリームで飾れば、クリスマスケーキにだって変身しますよ。

ブルーベリージャムのマーブルカステラ

生地に加える熱湯をヨーグルトにかえ、しっとり感を出し、
ブルーベリージャムを加えて、フルーティな甘さのカステラに。
ジャムは甘みが少なく、ブルーベリーの粒が残っているものを。
朝食にも食べたくなるカステラです。

【材料（18×8×6cmのパウンド型1台分）】
強力粉…60g
きび砂糖…60g
卵…2個
Ａ・はちみつ…大さじ1と1/2
　・プレーンヨーグルト…大さじ1
ブルーベリージャム…大さじ3

【下準備】
・卵は室温に戻す。
・Ａは合わせて湯せんにかけ、はちみつを溶かす。
・型より3cm高くオーブンシートを敷く。
・オーブンを180℃に温める。

【作り方】

❶卵を泡立てる

ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで混ぜ、湯せん（ボウルの底に60℃くらいの湯をあてる）にかけて高速で3分泡立てる。
＊60℃は、指を入れて熱いくらい（やけどに注意）
＊ハンドミキサーは動かさず、ボウルのほうをゆっくり回すと、まんべんなく泡立てられる

人肌（指を入れて温かいくらい）に温まったら湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速でさらに3分⇒低速で1分泡立てる。
＊ここでも、ボウルのほうをゆっくり回しながら

❷はちみつを加える

すくった時にリボン状に積み重なってしばらく消えなくなったら、Ａを回し入れ、ハンドミキサーの低速で1分混ぜる。
＊ボウルのほうをゆっくり回しながら

❸粉を加える

粉類を3回に分けてふるい入れ、1回目はハンドミキサーの低速で30秒⇒2回目、3回目はゴムベラで底からすくうように、そのつど40回ずつ混ぜる。
＊ボウルをゆっくり回しながら、リズミカルに

❹マーブル模様を作る


型に1/3量ずつ流し、そのつどゴムベラで平らにならし、ブルーベリージャムを3か所にのせる。ゴムベラで底からさっくりと3〜4回混ぜ、竹串を底まで刺してジグザグに動かしてマーブル模様を作り、台に2〜3回落として中の空気を抜く。

❺焼く

180℃のオーブンで10分、160℃に下げて25分ほど焼く。焼き上がったら15cm高さから台に1回落とし、焼き縮みを防ぐ。
＊常温で保存し、翌日からがしっとりしておいしい

【インスタライブ での作り方紹介はこちらから！】

photo:衛藤キヨコ　　styling：中川たま