鶏むね肉で作れる低糖質＆低カロリーな超ヘルシーピザ風つまみ！〜藤井恵さんの「鶏肉のカリカリピザ風」のレシピ

気温の上昇とともに、ビールがおいしい季節がやってきました。焼酎、ビール、ワイン、日本酒…どんなお酒もキンキンに冷やしていただくのは、この季節ならではのお楽しみですよね（私もキンキンが大好きです！それでお腹もよく壊しますが。。）

おいしくお酒をいただくためにも、つまみはヘルシーを心がけたい！　そんな方にぜひご覧いただきたいのが、管理栄養士である藤井恵さんの著書『世界一美味しい！やせつまみの本』です。1品あたりなんと50〜150kcal以下という驚きの低カロリーおつまみを、187点もご紹介しています。たとえばこんな感じですよ〜。

   
カロリーが控えめなのはもちろん、野菜がたっぷり食べられるのが、藤井さんレシピの大きなポイント。ベジファーストでまず野菜からおつまみを食べれば、血糖値も上がりにくくて、さらに太りにくくなるので覚えておいてくださいね。

この本の中からご紹介するのは、低糖質・低カロリー・高たんぱくな鶏むね肉を使ったひと皿。鶏むね肉をピザ生地がわりに、トマトやチーズをトッピング♪こんがり焼けた鶏肉と、とろ〜りチーズの組み合わせ、くせになるおいしさです。

鶏肉のカリカリピザ風　◆1人分124kcal◆

鶏むね肉は、片面が焼けたら裏返して具をのせ、ふたをして蒸し焼きにすると、パサつかず、ジューシーに仕上がります。
除いた鶏皮は、ヘラで押しつけて脂をふきながらカリカリに焼けば、低カロリーつまみに変身。

【材料（2人分）】
鶏むね肉（皮を除く）… 小1枚（150g）
Ａ・塩 … 小さじ1/3
　・こしょう … 少々
Ｂ・バジル（ドライ・またはオレガノ）… 小さじ1
　・長ねぎ（5mm幅の小口切り）… 1/3本
　・プチトマト（半分に切る）… 5個
　・ピザ用チーズ … 大さじ1
オリーブ油 … 小さじ1

【作り方】
❶　鶏肉は厚みに包丁を入れて開き、すりこ木でたたいて薄くのばし、Ａをすり込む。

❷　フライパンにオリーブ油の半量を熱し、Ｂの長ねぎを中火でこんがり焼き、取り出す。続けて残りのオリーブ油を熱し、①の片面を中火でこんがり焼き、裏返してＢを順にのせ、ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。

【ポイント】

鶏肉は、厚い部分に包丁を斜めに入れて左右に開き、ラップ2枚ではさみ、すりこ木でたたいて2倍の大きさにのばす。これで火の通りもスムーズに。

【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子