さっと作れるのに、ごはんがすすむごちそう風！〜夏井景子さんの「鶏モモ肉のオイスターソース炒め」のレシピ

ちょっぴりヒネリのきいた家庭料理を得意とする、料理家の夏井景子さん。東京・二子玉川で主宰している料理教室の人気メニューがぎゅっと詰まったレシピ本『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』から、この秋冬にぜひ作ってみてほしいおかずをご紹介します。

「ひとり暮らしで野菜不足になりがちな人のために、また、遅めの夜ごはん用に作りおいても罪悪感がないように、野菜多めの料理が中心です」と夏井さん。家にある材料で、鍋やフライパンが1つあれば大丈夫。思い立ったら、すぐに作れるおかずばかりです。

鶏モモ肉のオイスターソース炒め

オイスターソース味はみんなが大好きな味で、鶏肉との組み合わせは王道ですね。
しっかりめの味つけなので、お弁当に入れてもよく合いますよ。

【材料（4人分）】

鶏モモ肉…大1枚（約300g）

新じゃが芋（皮付きで縦半分に切り、7〜8mm幅のななめ切りにし、水にさらす）…4個（約200g）

パプリカ（赤・縦1cm幅に切る）…1個

長ねぎ（斜め薄切り）…1/2本

生姜（みじん切り）…1片

にんにく（みじん切り）…1片

Ａ・オイスターソース…大さじ2強
　・酒…大さじ1
　・きび砂糖…小さじ1

ごま油…適量

こしょう…適量

【作り方】

1  フライパンにごま油を熱し、鶏モモ肉を強火で皮面から焼く。香ばしい色が付いたら裏返して、少し焼いたら端に肉を寄せる。空いた所に生姜とにんにくを入れる。

2  生姜とにんにくから香りがでたら、新じゃが芋、パプリカ、長ねぎを加え中火で炒める。野菜達に油がまわったら、フタをして4〜5分程蒸し焼きにする（弱めの中火）。

3  蒸し焼きにしている間に、Ａをボウルで混ぜておく。

4  4〜5分経ったらフタをとり、Ａをまわしかけて更に炒める。お肉に火が通ればOK。

5  先に肉をとり出し、カットしてお皿に盛る。肉の横に野菜を盛り、フライパンに残ったたれを肉にかけ、こしょうをふる。

もっとレシピを知りたい方は、こちらをどうぞ！
『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』（主婦と生活社）

定価：1485円（税込）

「帰ったその日に、またすぐ作りたくなるくらいおいしい！」「内緒にしておきたい料理教室」と生徒さんから絶賛されている、料理家・夏井景子さんの料理教室の大人気レシピを集めたレシピ集。「豆腐と根菜のつくね」「人参と豆苗のコチュジャン白和え」「ベトナム風卵焼き」「辛味噌の煮込みハンバーグ」「切り干し大根とツナのちらし寿司」「トマトクリームのロールキャベツ」などなど、家庭料理にちょっぴりヒネリを加えた目新しいレシピが魅力。レシピはすべて夏井さんによる手描き、イラストつきで、そのかわいらしさからもファンが急増中です。

夏井景子（なつい・けいこ）さん

1983年新潟生まれ。板前の父、料理好きの母の影響で、幼い頃からお菓子作りに興味を持つ。製菓専門学校を卒業後、ベーカリー、カフェで働き、原宿にあった『Annon cook』でバターや卵を使わない料理とお菓子作りをこなす。2014年から東京・二子玉川の自宅で、季節の野菜を使った少人数制の家庭料理の料理教室を主宰。著書に『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』、『あえ麺100』『ホーローバットで作るバターを使わないお菓子』（ともに共著／すべて主婦と生活社）など。http://natsuikeiko.com Instagram

photo：衛藤キヨコ　styling：夏井景子