スパイシーな炒めもので、寒い冬をホットに乗りきる！〜ワタナベマキさんの「鶏もも肉と紫玉ねぎのカレー炒め」のレシピ

「時間に追われていると、どうしても料理がワンパターンになったり、同じ味つけになってしまうことってありますよね」と、料理家のワタナベマキさん。時間がない日に駆け足で作る料理として多いのは、やはり炒めものだと言います（大いに同感ですね！）。

ただ、さっと作れるのはうれしいけれど、メインのおかずとしてはちょっと…という気がしてしまうのも正直なところ。。

でも！ワタナベさんの炒めものは違うのです。なんと、「ごはんにかけてしまう」というのです。
あとは汁ものやあえもの、サラダやマリネがあれば、献立はもう完成。これなら忙しい日、疲れてクタクタの日でも、キッチンに立つ元気が湧いてきそうです。

そんなワタナベさん流の炒めものを集めたこちらのレシピ本『ごはんにかけておいしい。材料2つで炒めもの』から、寒い冬に特におすすめのおかずをご紹介します。

鶏もも肉と紫玉ねぎのカレー炒め

カレー粉はにんにくと一緒に炒めて、香りをしっかり立たせます。甘みが強い紫玉ねぎがおすすめですが、
普通の玉ねぎで作ったり、いんげんなどの緑の野菜を加えてもいいですね。

【材料（2人分）】
鶏もも肉（皮を除き、2㎝幅に切る）…1枚（250g）
紫玉ねぎ（薄切り）…1/2個
にんにく（薄切り）…1かけ
カレー粉…小さじ2
酒…大さじ2
Ａ・バター…15g
　・しょうゆ…大さじ1
　・塩…少々
オリーブ油…大さじ1
黒こしょう…少々

【作り方】
1　フライパンにオリーブ油、にんにく、カレー粉を入れて中火にかけ、香りが出たら鶏肉を加えてこんがり炒める。

2　酒、紫玉ねぎを加え、ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにし、Ａをからめる。器に盛り、黒こしょうをふる。

＊白いごはんにかける

【ワタナベマキさんのレシピはこちらにも】

もっとレシピを知りたい方は、こちらをどうぞ！
『ごはんにかけておいしい。材料2つで炒めもの』（主婦と生活社）　

定価：1485円（税込）

フライパンひとつでさっと作れて、ごはんにかければしっかりメインになるおかずが、ぎっしり詰まったレシピ集。使う材料は、なんとたったの2つ！　材料の組み合わせ、切り方、炒め方、味つけのしかたで、いつもより数段おいしい炒めものが作れるようになります。これさえあれば、時間がない日のごはん作りももう怖くありませんよ!!　豚肉、鶏肉、ひき肉、魚、卵、豆腐…と、素材別の構成で使いやすさも抜群です。

ワタナベマキ（わたなべ・まき）さん

1976年、神奈川県生まれ。ご主人、中学生の息子さんとの3人暮らし。グラフィックデザイナーを経て、2005年から「サルビア給食室」を立ち上げ、料理家に。雑誌や書籍でのレシピ提案、イベントなどで幅広く活躍中。著書に『ごはんにかけておいしい。材料2つで炒めもの』『うちの台所道具』『つまみサラダ100』『らくつまみ100』『アジアのごはん』『アジアのサラダ』『アジアの麺』（すべて主婦と生活社）、『ほったらかしでおいしい！蒸しレシピ』（学研プラス）など多数。
Instagram   maki_watanabe

photo：佐々木美果　　styling：ワタナベマキ