こっくり甘辛いこのたれで、一瞬で作れる！〜夏井景子さんの『ピリ辛コチュジャンだれ』で作る「豚しゃぶしゃぶあえ麺」のレシピ

暑い季節にさっとゆでて食べられる麺類は、お昼ごはんにぴったりのメニュー。じんわり汗をかいた日には、キンキンに冷やした麺が食べたくなりますよね。

でも、いつもめんつゆで食べるばかりで…という方。『あえ麺100』には、具材とあえて食べる抜群においしい麺がたっぷり載っていますよ！

 
お皿の中に麺と具材、調味料をパパッと入れて、混ぜてすぐに食べられる「最速皿あえ麺」。火を使わずに作れる「すぐできあえ麺」のほか、具材を麺の上にのせることでボリュームも満点の「のっけあえ麺」などなど、満足感たっぷりの麺がバラエティ豊かに掲載されていて、麺好きさんにはたまらない1冊です。

その中から今回は、麺料理が得意な料理家・夏井景子さんお気に入りの、最高においしいたれを使ったスピードあえ麺をご紹介します。
こちらのたれ、野菜のあえものや炒めものにも使える万能だれです。ぜひ作ってみてくださいね。

ピリ辛コチュジャンだれ

こっくり甘くてピリッと辛い、絶品だれです。
青菜のあえもの、えび炒め、肉団子にもぜひ。

【材料（4〜6人分）】＊約1/2カップ分
コチュジャン、しょうゆ…各大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
酢…小さじ2
にんにく（すりおろす）…1/2かけ
白すりごま…大さじ4

【作り方】
1    ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜる。
＊日持ち…保存容器に入れ、冷蔵室で約1か月

豚しゃぶしゃぶあえ麺

たれと麺を先にあえることで、
味を全体にからませるのがポイント。
刻んだみつば、みょうがを加えてもよく合います。

【材料（2人分）】
豚しゃぶしゃぶ用肉…200g
万能ねぎ（小口切り）…2本
ピリ辛コチュジャンだれ…大さじ2
そうめん（ゆでて冷水で洗い、水けをきる）…4束（200g）
白すりごま…適量

【作り方】
1    豚肉はそうめんと同じ熱湯でさっとゆで、肉の色が変わったら冷水にとり、水けをきる。
2    ボウルにそうめんとコチュジャンだれ、1と万能ねぎの順に入れてあえ、器に盛ってすりごまをふる。

【夏井景子さんの麺レシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子