ごはんにかければ最速！ワタナベマキさんの「切り干し大根と豚肉の豆板醤炒め」のレシピ
忙しい日のごはん作り、みなさんどうしていますか…？ 帰ってからあまり時間がない、さっと作りたい…となると、うちではほぼ100%フライパンを使ったおかずになります。でも、、炒めものや焼きもののバリエーションって、悲しくなるくらい少ないんですよね。。（私だけでしょうか…）。
そんな日にお役立ちなのが、ワタナベマキさんの『ごはんにかけておいしい。材料2つで炒めもの』。えっ、炒めものをごはんにかける！？ いえいえ、これがとてもおいしいんです。
素材の絶妙な組み合わせぶりは、ワタナベさんならでは。身近な食材と調味料で作れるのに、いつもとひと味もふた味も違うおいしさに出会える。炒めものの奥深さ、無限の懐の深さを感じられます。しかも、メインの材料はたったの2つ!! ちょこっとご覧にいれますね。
ワタナベさんの炒めものの手軽さと抜群のおいしさ、まずは、こちらのひと皿で実感してみてくださいね！ 切り干し大根がメインのおかずに!!と、スタッフ一同感動したレシピです。
切り干し大根と豚肉の豆板醤炒め
切り干し大根は戻しすぎないで、シャキシャキ食感を残して。
豆板醤のかわりに、キムチで炒めても。
【材料（2人分）】
切り干し大根（乾燥・水につけて戻し、水けを絞って2㎝幅に切る）…30g
豚ロース薄切り肉（1㎝幅に切る）…5枚（150g）
にんにく（せん切り）…1かけ
Ａ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
・豆板醤…小さじ2/3
ごま油…大さじ1
すだち（縦4等分に切る）…1個
【作り方】
1 フライパンにごま油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら豚肉を加えてこんがり炒める。
2 切り干し大根を加えてなじむまで炒め、混ぜたＡを加え、煮立たせながらからめる。器に盛り、すだちを添える。
＊雑穀入りごはん（白米1合に雑穀ミックス大さじ1、水大さじ1を足して炊いたもの）にかける
photo：佐々木美果 styling：ワタナベマキ
定価：1485円（税込）
フライパンひとつでさっと作れて、ごはんにかければしっかりメインになるおかずが、ぎっしり詰まったレシピ集。使う材料は、なんとたったの2つ！ 材料の組み合わせ、切り方、炒め方、味つけのしかたで、いつもより数段おいしい炒めものが作れるようになります。これさえあれば、時間がない日のごはん作りももう怖くありませんよ!! 豚肉、鶏肉、ひき肉、魚、卵、豆腐…と、素材別の構成で使いやすさも抜群です。
Profile
ワタナベマキ
1976年、神奈川県生まれ。ご主人、中学生の息子さんとの3人暮らし。グラフィックデザイナーを経て、2005年から「サルビア給食室」を立ち上げ、料理家に。雑誌や書籍でのレシピ提案、イベントなどで幅広く活躍中。著書に『ワタナベマキの毎日のごはんとおやつ帖』『ごはんにかけておいしい。材料2つで炒めもの』『うちの台所道具』『つまみサラダ100』『らくつまみ100』（すべて主婦と生活社）、『ほったらかしでおいしい！蒸しレシピ』（学研プラス）など多数。
Instagram：maki_watanabe
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