オイルで作れて簡単＆映え間違いなし！〜吉川文子さんの「カラメルビスケットブラウニー」のレシピ

イギリスで人気の焼き菓子・トレイベイク（tray bake）をご存知でしょうか？　トレイ（天板）を使って四角く焼くお菓子のことで、イギリスでは家庭でのティータイムの必需品なのだそうです。

そんなトレイベイクばかりを集めた日本初のレシピ本、吉川文子さんの『トレイベイク』には、吉川さんが得意とするオイルを使った焼き菓子が大集合。作りやすく、軽い味わいでいくらでも食べられる！と大好評なのです〜。例えばどんなお菓子が掲載されているかというと…

レモンのブロンディ（ホワイトチョコで作るブラウニー）


ブラウニーチーズケーキ


キャロットケーキ


パンプキンケーキ


ブルーベリーとココナッツのケーキ


コーヒーとくるみのケーキ


ショートブレッド

そして、こちらがその『トレイベイク』の本です。表紙はかっこいいコーヒーブロンディ。紅茶はもちろん、コーヒーのお供にもぴったりです！

この本の中から今回は、カラメルビスケットを使ったブラウニーをご紹介。見た目もかわいらしくて、手土産にもぴったり！　ぜひ作ってみてくださいね。

カラメルビスケットブラウニー【caramel biscuit brownie】

ほんのりシナモンがきいた、市販のカラメルビスケットを
ずらりとトッピングして焼いたブラウニー。
まるで、ブラウニータルトのような味わいが楽しめます。
ビスケットごと、手に持って食べるのがおすすめです。

【材料（20.5×16×深さ3cmのバット1枚分）】
・製菓用チョコレート（ビター）　100g
・植物油　50g
・プレーンヨーグルト　30g
卵（M玉）　2個
グラニュー糖　50g
Ａ・薄力粉　40g
　・ベーキングパウダー　小さじ1/3
　・シナモンパウダー　小さじ1/2
「ロータス」カラメルビスケット　8枚

【下準備】
・卵は室温に戻す。
・チョコレートは細かく刻む。
・バットにオーブンシートを敷く。
・オーブンを180℃に温める。

【作り方】
1　ボウルにチョコレートを入れて湯せん（底に60℃の湯をあてる）にかけ、泡立て器で混ぜて溶かす。油（少しずつ）、ヨーグルトの順に加え、そのつどぐるぐるっと混ぜる。
2　別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で1分ほど混ぜる。1を加え、ねっとりするまでぐるぐるっと混ぜる。
3　Ａをふるい入れ、泡立て器でぐるぐるっと混ぜ、粉っぽさがなくなったらゴムベラで底から返すように混ぜる。
4　バットに流し、ビスケットを2×4列にのせ、180℃のオーブンで25分ほど焼く。

【バットはこちらを使用しています】

野田琺瑯のキャビネサイズ（20.5×16×深さ3cm）のホーローバットを使っています。近いサイズのステンレスやアルミ製のバット、15cmの角型でも同様に作ることができます。

【吉川文子さんのトレイベイクのレシピはこちらにも】

photo：福尾美雪　styling：西﨑弥沙