【花と暮らしの12か月】自然の循環から発想した料理と空間「アワーズダイニング」

栃木・那須に暮らすクリエイターRARI YOSHIOさんによるマンスリー連載「JALDIN BLANCの庭から ～花と暮らしの12か月～」では、新刊『心をととのえる処方箋——12か月のFlower days』をきっかけに、日々の花と暮らしのことを新たに書き下ろしていただいています。

那須に暮らしはじめて、最初に友人になった女性のことをお話しします。

その人は、「Ours donning （アワーズダイニング）」の淳子さん。
出会ったのは、わたしが那須に移住した2007年。
淳子さんは、少女のように植物や動物、まわりの世界を慈しむ心を持った人で、わたしの自然への視点が重なるところがたくさんありました。

淳子さんのつくるデザートやお菓子は、季節の花やくだものが使われていて、絵本の世界のように、美しく夢があり、いつも、ワクワクしながらいただいています。
そして、那須で暮らし始めたころの心細さも、彼女と過ごす時間で、心豊かなものとなりました。

アワーズダイニングさんの庭では、月2回、大日向マルシェが開催されています。

自然の香り、味わい、美しさが
心と身体をいっぱいに

アワーズダイニングさんは2000年、徳島からはじまりました。
手づくりを愉しむご夫婦が営む、小さな旬香創作料理店は、自然にとけ込むような食生活と暮らしを目指し、2006年に那須に移転しました。

2007年頃、シェフでご主人の正遠さんがレストランの隣で、自然農（耕さず、虫たちも共存する農法）により、在来種の野菜を育てはじめます。
わたしが淳子さんに出会ったのはその頃ですね。

お二人が作った野菜には、那須の野草や山菜などとともに、やさしい想いと心からの信頼が込められています。
またそこからは、みそや豆腐などの、安全でおいしい食材が生まれます。

音楽会のときの特別メニュー。

甘い、苦い、辛い、酸っぱい……食材にはひとつひとつに個性があり、それらを大切に、野菜が本来持っている力を引き出した料理が器を彩ります。
ときに小さな芽だった野菜が、次訪れたときには大きく育っていたり、その次には最後の滋味を与えてくれたり。
自然の中で生きていることを器の上から感じさせてくれます。そして香リ、食感、おいしさ、栄養にあふれ、いつも美しく、わたしの心と身体を満たしてくれるのです。

自然との循環の中で行われる
営みの姿

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2015年の夏、正遠さんは友人たちの手を借りながら家を手づくりし、レストランを新たにしました。
それは、「自然循環」をテーマにしたもの。
家も庭も、暮らしの中から出るあらゆるものが自然から生まれ、自然に返り、また生まれる……それを形にしたのです。

レストランでは、ウエディングパーティも開催されることもあります。デコレーションもナチュラルな雰囲気に。

その空間もとても素晴らしく、まるで、海外の田舎の風景のようです。
時折、ウエディングパーティや音楽会が開催され、わたしも空間づくりにかかわらせていただく機会があり、どんなふうにしても絵になる空間に、わたし自身、いつもうっとりしてしまいます。

音楽会のためのデコレーション。

風と鳥の声も響き合います。

お二人の自然との向き合い方に
敬意と感謝を込めて

友人として、淳子さん、正遠さんはさまざまなことに心を向けてくれ、いつもお二人には感謝しかありません。
那須という自然あふれる土地で、自然の美しさ、庭で育てた花や野草、実を生かし、季節の移ろいを感じていただきたい……そんな想いが、アワーズダイニングさんにはあふれています。

どんな些細なことも手を抜かず、美しく手をかけるお二人の姿には、いつも襟を正されます。
野菜や食材の魅力を最大限に引き出した料理は、ここでしか味わえない、特別なものです。

音楽会のとき。花遊び。それぞれ思い思いにネックレスをつくりました。

「JALDIN BLANCの庭から
～花と暮らしの12か月～」は
月の初めの日曜にお届けする連載です

日々の感覚を整えるための、ささやかなヒントとしての「おしゃれ」や「暮らし」を、那須の四季とともにお届け。ゆっくり一年をかけて、毎月更新していきます。

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