銅の玉子焼鍋でふわふわで美味しい卵焼き

〜「ガランドウ」より〜　vol.26

SNSで銅の卵焼き器を使って、ふわっふわなだし巻き卵を作っている動画をよく見かけます。料理人さんのリズミカルな手付き、そして一体化した卵焼き器。卵をふわふわツルツルと鍋底を踊らせながら一巻き、また一巻き。あっという間に大きなだし巻き卵ができあがる。見ているだけで「へ～」と圧倒されます。

相当の修行をしないとあの技はなせないのだろうと思いますが、中村銅器製作所さんの銅玉子焼鍋だったら、買ったその時からふわっふわで美味しい卵焼きを作ることができます。

銅玉子焼鍋、名前の通り卵焼き専用の銅鍋です。卵の個数によって数種類のサイズがあり、3～4個を使う「12長」というサイズが一般的です。

銅の玉子焼鍋で卵焼きを作るとなぜふわふわになるのか、、そこです。銅は熱伝導率が非常に高く、コンロにかければ隅々までムラなく温まります。くっつかず端からペロンと巻き上がり、しっとりふわふわした卵焼きができるのです。

少し扱いにくいイメージの銅玉子焼鍋ですが、使い初めの油をなじませる作業や後始末のし方、調理中のコツが分かればいつでも簡単にふわふわで美味しい卵焼きを作ることができます。

初めて卵を巻いた瞬間のあの「ペロン」の感触。鍋の材質が違うだけで火の通りがこうも違い、出来上がりがこうも違うのかと感動します。ぜひ皆さんにもペロンとふわふわを感じていただきたいです。


■「中村銅器製作所/銅玉子焼鍋12長」はこちらからご覧いただけます

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