おうち中華の新定番に！　「豚肉と九条ねぎの香味炒め」レシピ

堤人美さん『和中華』より　vol.1

作りやすくて手軽なのに、食べたことのないようなおいしさへと導くレシピに定評のある、人気料理家・堤人美さん。雑誌やテレビ、書籍にとひっぱりだこの彼女が、満を持して提案してくれたのは、生まれ育った京都で子どものころから食べていた、ほっとする味わいの“和中華”でした。
「中華料理というと、たくさんの油やめったに使わない調味料など、おうちで作るメニューとしてはハードルが高いと感じる方もいると思いますが、この“和中華”は、しょうゆやみそなど、身近な調味料とフライパンひとつあれば、作れてしまうものばかり。初めて食べる味なのに、どこか懐かしくて、毎日たべたくなる味、そんなメニューばかりを集めました」
今週は6月23日に発売したばかりの『和中華』の中から、毎日1レシピずつご紹介します。
ぜひ、みなさんの食卓の新定番に加えてみてください。

豚肉と九条ねぎの香味炒め

九条ねぎとにらをたっぷり入れて香りよく！　仕上げにさっと炒めることで、食感も残しましょう。
ねぎは薄く切ることで、やわらかい肉ともからみやすくなりますよ。

【材料（2人分）】
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） … 200g ▶ 塩、こしょう各少々をふる
九条ねぎ … 1/2束（4本）▶ 3㎝長さの斜め薄切りにし、水にさっとさらす
にら … 1/2束 ▶ 3㎝長さに切る
ごま油 … 小さじ2
Ａ・にんにく、しょうが … 各1/2かけ ▶ すりおろす
　・酢… 大さじ2
　・しょうゆ、酒 … 各大さじ1
　・砂糖 … 小さじ1/2

【作り方】
１　フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れてさっと炒める。Aをまわし入れ、九条ねぎ、にらを加えてひと混ぜする。

PHOTO：木村拓（東京料理写真）

←その他の堤 人美さんのレシピはこちらから