第32回　からだによくておいしい！「菊芋」について

「天然のインスリン」とも呼ばれている菊芋。これは赤い種類で少し大ぶりです。

こんにちは。OyOyの佐藤です。
今回ご紹介する野菜は「菊芋」。
高血圧に良いなどと、からだによい野菜としてもう定着した感じですね。
食感は芋というわりにシャリっとしていて軽いです。素揚げにするのがいちばん食べやすいかな、と思います。
私は焼いて、塩胡椒で食べるのが好きです。

菊芋に豊富に含まれる食物繊維イヌリンは、水に溶け出してしまうので、スープやポタージュにしてまるごといただくのもおすすめです。
最近は、その高い健康効果が話題となり、「菊芋茶」「ドライ菊芋」など加工品も出回るようになりましたね。
やはりみなさん体に良いものを求めてらっしゃるのでしょうね。
でも、せっかくなら店頭で新鮮な菊芋を求め、調理も楽しんでほしいなぁと思います。

先日いただいたすずらん。根付きなので地植えしたら育つかな。

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