人気の鶏むね肉で塗って→焼くだけで作れる速攻やせつまみ！〜藤井恵さんの「鶏肉の明太マヨ焼き」のレシピ

まだまだ暑い日が続きますが、みなさんお元気でいらっしゃいますか？　
たっぷり汗をかいた日に飲むビール、最高ですよね〜。年齢とともに、いろんなものが身につきやすくなってきた編集部A、撮影の試食も続き、気をつけなければどんどん大きく育ってしまうので、この頃ではおつまみ選びにもとても気をつけています！　

そんな私のような方におすすめなのが、管理栄養士である藤井恵さんの著書『世界一美味しい！やせつまみの本』。なんと1品50〜150kcal以下という驚きの低カロリーおつまみが、187点も入っています！！たとえばこんな感じに…。

ただカロリーを抑えているだけでなく、野菜がたっぷり食べられるのが、藤井先生レシピのうれしいところ。ベジファーストでまず野菜からおつまみを食べれば、血糖値も上がりにくくて、さらにヘルシーといいことずくめです。

この本の中から本日ご紹介するのは、人気の鶏むね肉を使ったひと皿。あっさりとヘルシーな鶏むね肉に明太マヨのコクが合わさって、お酒はもちろん白いごはんもすすみます（ただ、おいしいからと食べ過ぎには注意してくださいね！）

鶏肉の明太マヨ焼き  ◆1人分121kcal◆

鶏肉は、たたくことで繊維がくずれ、
焼いてもやわらかく仕上がります。
そのままでは淡泊な鶏むね肉ですが、
うまみたっぷりの明太マヨが、最強の味方に！

【材料（2人分）】
鶏むね肉（皮を除く）… 小1枚（150g）
Ａ・塩、粗びき黒こしょう … 各少々
Ｂ・明太子（薄皮を除く）… 大1/2腹（1本・40g）
　・マヨネーズ … 大さじ1/2
　・酒 … 小さじ1
一味唐辛子 … 少々

【作り方】
❶　鶏肉は厚みに包丁を入れて開き、すりこ木でたたいて薄くのばし、Ａをすり込んで7〜8等分に切る。
❷　混ぜたＢを表面に塗り、温めたオーブントースターで7〜8分焼き、器に盛って一味をふる。

【ポイント】

鶏肉は、厚みのある部分に包丁を斜めに入れ、左右に開く。このあとラップ2枚ではさみ、すりこ木でたたいて薄くのばす。

【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子