インスタライブ で人気‼︎今井亮さんの炒めないからおいしく作れる「なすのみそ炒め」と「トマトと卵のスープ」レシピ

こんにちは！
今回は、今井亮さんの新刊『“炒めない”炒めもの』から、インスタライブで人気の高かった「なすのみそ炒め」と、炒めものと一緒に食べたい簡単汁物「トマトと卵のスープ」をご紹介します。

『“炒めない”炒めもの』の書名にどういうこと？？
と疑問を持たれる方もいらっしゃると思いますが、この本で紹介している炒めものは、「焼く」→「あえる」だけ！

炒める＝かき混ぜながら加熱する調理法なのですが、
“炒めない”ことで、野菜はシャッキシャキ！！
お肉は香ばしくジューシーに！！
味付けも一発でバシッと決まるのです。

掲載しているレシピは全て１０分以内に出来上がってしまうのも嬉しいポイント。
暑さが続き、夏バテ気味な日でもさっと作れて、ごはんがモリモリ進んでしまいますよ！

さらにこの本、炒めもののレシピをたっぷり100点掲載しているだけでなく、
炒めものと一緒に食べたい簡単なスープのレシピもご紹介しています。
さっと作れる炒めものに汁ものがあれば、満足度の高い献立が一気に完成してしまう仕組みです。
炒めものの本なのに、どれだけ欲張りなんだと我ながら思いますが（笑）
今井さんのスープのレシピもまた最高に簡単で美味しいのです！
ぜひぜひ、合わせてお試しください〜

なすのみそ炒め

まず、焼きなすを作ります。焼き目をしっかりつけてください。
ひき肉もパチパチと音がするまで焼いてからなすと合わせ、最後に味をつけます。

材料（2 人分）
なす…4 本　⇒皮を縦じまにむき、縦半分に切って斜め1.5㎝幅に切る
豚ひき肉… 1 0 0 g
万能ねぎ… 1 / 4 束　⇒小口切り
サラダ油…大さじ4
A⇒混ぜ合わせる
　にんにく… 1 かけ　⇒すりおろす
　甜麺醤…大さじ1と1 / 2
　しょうゆ、酒…各大さじ1
　砂糖、ごま油…各小さじ1

作り方
1 焼く　
フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱する。なすを入れて広げ、片面2 分焼いて返し、1 分焼
いて取り出す。残りの油、豚ひき肉を入れ、ほぐし返しながら3 分焼く。なすを戻し入れ、ひと混ぜする。
2 あえる
具材を向こう側に寄せ、手前にAを入れる。煮立ってきたら、万能ねぎを加え、全体を手早くあえる。

トマトと卵のスープ
炒めものと一緒にどうぞ！
トマトのグルタミン酸でうまみが濃厚

材料（2 人分）
トマト… 1 個　⇒ 3 ㎝角に切る
卵… 1 個　⇒溶きほぐす
A
　だし汁… 1と1 / 2カップ
　みりん… 小さじ1
　塩… 小さじ1 / 4

作り方
鍋にAを入れて煮立て、トマトを加える。ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、固まってきたら、ひと混ぜする。

＠ryourinohonにて配信した、インスタライブ の動画はこちらからも見られます！
実際に今井さんが実演しながら作り方をご紹介していますので、ぜひこちらもチェックして見てくださいね

撮影／福尾美雪　スタイリング／久保田朋子

【今井亮さんの他のレシピはこちらにも】