【2日間集中アンコール連載】鶏むね肉で作れば最高にあっさり＆ヘルシー＆めちゃウマ！〜エダジュンさんの「回鍋肉（ホイコーロー）」「よだれ鶏」のレシピ

お手頃価格で、良質なたんぱく質がたっぷり。家計お助け食材として、またダイエット中や筋肉を鍛えている方に最適な食材として、鶏むね肉は根強い人気ですよね。あっさりとしていて食べやすい反面、火を入れすぎるとかたくなったり、パサついてしまったり…。

そんなお悩みを解決するべく昨年発売したのが、エダジュンさんの『鶏むねダイエット最強たんぱく質レシピ150』。鶏むね肉を使ったヘルシーなおかずが、たっぷり150レシピも詰まっている本です。中身をちらっとご紹介すると…。

電子レンジ加熱で作れる「すぐできおかず」。あえものや炒めもの、煮ものだって、レンチンでぜ〜んぶできちゃいます！

みんな大好き、サラダチキンもいろいろなフレーバーで♪（もちろんプレーンもあります）。サラチキで作るサラダやあえものも、たくさんご紹介。

このほか炒めもの、焼きもの、揚げもの、サラダ、スープ…と、鶏むね肉で作れるバラエティ豊かな料理が、たっぷり150点掲載されています。エダジュンさんがお得意のエスニック味のものもたくさん！

しかも、すべてのお料理にたんぱく質量、カロリー、糖質量つきで（エダジュンさんは管理栄養士なのです）、糖質10g以下、カロリーは300kcal以下を実現。どんなに食べても、お腹周りを気にする心配はないのです！

そこで本日はこの本の中から、以前ウェブサイトでも紹介して話題沸騰だった2品のレシピをアンコールでご紹介。鶏むね肉で作る回鍋肉とよだれ鶏、あっさりとしつつもボリューム感満点、パンチのある味つけは、満足感たっぷりでオススメです！

回鍋肉（ホイコーロー）

みそをしっかりきかせて力強い味つけにし、
砂糖はなしで糖質オフ。たれと長ねぎの香りが
薄切りの肉にからみ、ぺろりと食べられます。

【材料（2人分）】
鶏むね肉（薄いそぎ切り）…1枚（250g）
Ａ・塩…ひとつまみ
　・片栗粉…大さじ1/2
キャベツ（3cm角に切る）…2枚（100g）
長ねぎ（斜め薄切り）…1/3本
Ｂ・みそ…大さじ1と1/2
　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2
サラダ油…小さじ2

【作り方】
❶　鶏肉はＡを順にもみ込み、サラダ油を熱したフライパンで中火で2分炒め、キャベツ、長ねぎ、混ぜたＢを加えて1分30秒炒める。

★1人分★
たんぱく質32.6g
243kcal
糖質8.4g

よだれ鶏

電子レンジで作れるクイックよだれ鶏には、
たっぷりの長ねぎ、ラー油をピリッときかせた
香りのいいたれを、どっさりかけていただきます。
青じそやみつば、みょうがやパクチーなど、
香味野菜をさらに足しても美味ですよ。

【材料（2人分）】
鶏むね肉（フォークで穴をあける）…1枚（250g）
Ａ・塩…ひとつまみ
　・片栗粉…大さじ1/2
酒…大さじ2
Ｂ・長ねぎ（みじん切り）…1/3本
　・鶏のゆで汁…大さじ1
　・しょうゆ、酢…各小さじ2
　・ごま油、ラー油、白いりごま…各小さじ1

【作り方】
❶   鶏肉はＡを順にもみ込み、耐熱ボウルに入れて酒をふり、ラップをかけて電子レンジで2分加熱⇒裏返して2分加熱し、そのまま10分おく（ゆで汁は残しておく）。
❷   食べやすく切って器に盛り、混ぜたBをかける。

★1人分★
たんぱく質30g
220kcal
糖質4.1g

【エダジュンさんのインスタライブの様子はこちらから】

【エダジュンさんのレシピはこちらにも】

photo：鈴木泰介　styling：深川あさり