ゆで卵で作れる最高におしゃれなサラダ！〜藤井恵さんの「ゆで卵といんげんのクリームチーズあえ」のレシピ

GWのごはん作り、少しでも楽しくラクにできたらいいな〜という方のために、人気の料理本からまいにちレシピを公開させていただいています！　2日目の今日は、藤井恵さんの大人気料理本『和えサラダ』から、春にぴったりのひと品をご紹介。ぜひ作ってみてくださいね！

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見るだけでも元気が出てきそうなゆで卵の黄身の黄色、そして、これから旬を迎えるいんげんを使った、クリーミーでまろやかなひと皿です。こちらのサラダは、藤井恵さんの著書『和えサラダ』に掲載されています。

この本の中身をちらっとご紹介すると…

…といった感じ。サラダとはいっても、藤井さんの手にかかれば、単なる副菜にはとどまりません！　ごはんがもりもりすすむ、おかず感バッチリのひと皿になるんですよ〜。

“和えて作る”サラダが満載のこちらの1冊。サラダといえば「味つけがマンネリに…」「いまいち味が決まらない」そんな私のような悩みを持っている方、ぜひご覧になってみてください。藤井さんの味つけなら、それはもうビシッ！バシッ！と気持ちがいいくらい決まって、「今日のはなんだかおいしいね〜」と、家族が笑顔になること間違いなしです。

ゆで卵といんげんのクリームチーズあえ

【材料（2～3人分）】
卵…2個
いんげん…2袋（200g）
Ａ・クリームチーズ（室温に戻す）…40g
　・マヨネーズ、牛乳…各大さじ1
　・玉ねぎ（すりおろす）…小さじ1
　・しょうゆ、塩…各小さじ1/3
　・こしょう…少々

【作り方】
❶ 卵は室温に戻し、沸騰した湯に入れ、再び煮立ったら中火で13分ゆでる。冷水にとってしっかり冷まし、
殻をむいて縦半分に切る。

　
❷ いんげんはヘタを除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯で3分ゆでてざるに上げ、長さを3等分に切る。

❸  ボウルにＡを入れて混ぜ、①、②を加えてあえる。

【メモ】
ゆで卵をレシピの時間できっちり作るには、①卵は室温に戻す ②沸騰した湯に入れる ③再び煮立ってから時間をはかる ④冷水でしっかり冷ます、のが大切。卵は13分ゆでると固ゆで、7～9分だと、黄身のかたさが違う半熟卵になります。クリームチーズ入りのこのあえごろもは大好きで、ゆでたじゃがいもやキャベツ、卵とじゃがいもにからめてもおいしいです。

【藤井恵さんの和えサラダのレシピはこちらにも】

photo：宮濱祐美子　styling：大畑純子