今大注目の豆腐干で！超低糖質＆高たんぱくなダイエットおかず〜新谷友里江さんの「豆腐干とハム、細切りきゅうりの中華あえ」のレシピ

いよいよ夏が近づいてきました。暑い！ビールが飲みたい！でも、薄着になると二の腕やお腹周りが気になる…。そんな方におすすめなのが、今注目の低糖質＆高たんぱく食材の「豆腐干（とうふかん）」です。

皆さん、豆腐干はご存知でしょうか…？　台湾料理や中国料理ではポピュラーな食材で、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。

こちらが豆腐干（とうふかん）。「優食」の豆腐干は冷凍状態で販売されているので、ストックするのにとても便利です。

本場の台湾や中国では、あえもの、炒めもの、煮もの…とさまざまなお料理に使われていますが、元はお豆腐なのでクセがなく、どんな味付けにも合い、和洋中エスニック、バラエティ豊かな味つけができる便利食材なのです。

おまけに100gあたりの糖質量が1.8gと、今はやりの低糖質ダイエットに最適。先日発売となった新刊『豆腐干でやせおかず100』の著者である新谷友里江さんは、豆腐干を食べ続けて半年で7kgものダイエットに成功！　私もボリューム満点あえものや、麺を豆腐干に置き換える食事を続け、ただ今ンkg減量中ですよ〜（まだまだ頑張ります！）。

本の中では、手軽に作れるあえものやサラダのほか、あえ麺、汁麺、焼きそばやパスタ、フォーなどの麺類、チャーハン、メインのおかずになる炒めものや煮もの、そしてスープまで、100点ものお料理をご紹介しています。これがどれも本当に手軽でおいしいんです！

 
この本の中から、先日のインスタライブでもご紹介して話題沸騰中の「ハムと細切りきゅうりの中華あえ」の作り方をご紹介します。もっともシンプルで豆腐干のおいしさが感じられるこの一品、ぜひ試してみてくださいね！

ハムと細切りきゅうりの中華あえ

いちばんシンプルな中華あえがこちら。からしの香りをきかせて、ちょっぴり冷やし中華風にしました。きゅうりは細切りでなじみよく。せん切りレタスやもやしを加えて、さらにボリュームアップしても。

【材料（2人分）】
豆腐干（短・熱湯で5分ゆで、もみ洗いして水けを絞る）…1袋（100g）
ロースハム（半分に切り、5mm幅に切る）…2枚
きゅうり（斜め薄切りにし、細切り）…1/2本
Ａ・酢、しょうゆ、ごま油…各小さじ2
　・練りがらし…小さじ1/4
白いりごま…適量

【作り方】
❶  ボウルにＡを入れて混ぜ、豆腐干、ハム、きゅうりを加えてあえる。器に盛り、ごまをふる。

【新谷友里江さんのレシピはこちらにも】

photo：鈴木泰介　styling：深川あさり