カンボジアからこんにちは　珍しい‟生”胡椒の塩漬け

～「８４」より vol. 26 ～

‟胡椒”といえば乾燥したものしか知りませんでしたが、実は、生で食べるのが大変香り高いというのはご存知でしょうか？

収穫してすぐに塩漬けした生胡椒は、手でつぶせる柔らかさです。お肉に目玉焼きから蒸し野菜まで、なんとミルで挽かずともそのままかけて食べられます。ひと口食べたら口の中に良い香りが広がり、それはもうレストランの味に。また、卵かけご飯や、お茶漬けにポンッとのせても美味しいです。

日本では、あまり馴染みのないこの「生胡椒」の塩漬け。「胡椒の風味と旨味を最大限に味わえる保存食です」と、カンボジアでリゾート施設を営む速水ご夫妻から教わりました。

そうそう、カンボジアでは、牛を犬のようにかわいがり撫でるそうです。良い風景。

生胡椒と合わせて、乾燥させた黒胡椒、赤胡椒、アンコールワットを模したレリーフのペッパーミル(！)もおすすめです。

カンボジアの生胡椒、胡椒、ペッパーミルはオンラインストアでも。

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