調味料を変えて脱マンネリ「かじきのピリ辛照り焼き弁当」レシピ

たくまたまえさん『たまちゃんの夫弁当』よりvol.3

“たまちゃん”こと、たくまたまえさんの“たま弁”をご紹介する特集。3日目は定番の魚の切り身を使ったレシピをご紹介します。『たまちゃんの夫弁当』の表紙もなったお弁当ですよ！

いつもの照り焼きにコチジャンを加えて、ちょっとピリ辛に。調味料を少し変化させることで、味のマンネリ化を防ぐことができます。にんじんのごまあえは、しょうゆを使わず、塩だけであっさり仕上げました。

かじきまぐろのピリ辛照り焼き

【材料　1人分】 かじきの切り身…1切れ
たまねぎ…1/8個
片栗粉…大さじ１
A　砂糖…小さじ１、酒・しょうゆ・みりん…各小さじ２、コチュジャン…小さじ1/2
サラダ油…適量

【作り方】
１　玉ねぎは薄切りにする。かじきはひと口大に切り、片栗粉をまぶす。
２　Aを合わせておく。
３　フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めたらいったんとり出し、油を少し足してかじきを焼く。
４　かじきに火が通ったら３の玉ねぎを戻し入れ、2を入れてからめる。

塩もみにんじんのごまあえ

【材料　1人分】
にんじん…3cm
白いりごま…大さじ１　
塩…ひとつまみ

【作り方】
１　にんじんは千切りにして塩をふり、水けをきる。
２　白ごまをすっておく。
３　１に２を加えてあえる

ひじきの煮もの

【材料　3～4人分】
ひじき…30g
油揚げ…1枚
Ａ　だし汁…11/2カップ、砂糖…大さじ21/2 、しょうゆ…大さじ2 、みりん…大さじ11/2
サラダ油…適量

【作り方】
１　ひじきは水で戻しておく。
２　にんじんは短冊に切り、油揚げは油抜きして、にんじんと同じくらいの大きさに切る。
３　鍋に油を熱し、１，２を炒め、全体に油がなじんだらAを加えて煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。

photo：寺澤太郎　text：一田憲子

『たまちゃんの夫弁当』　主婦と生活社刊

“たまちゃん”こと、たくまたまえさんが、夫のために毎日作る愛妻弁当のレシピをまとめた本。鶏・豚・切り身の魚に旬の野菜……誰でも手に入る食材を使った、定番おかずが117品。働き盛りの男性が喜ぶ定番おかずが満載です！