【集中連載vol.2】 本の内容についてと、回鍋肉の話。

書籍の内容についてもう少し詳しく語ります。 
ちょっと視点を変えて作る回鍋肉のお話も。  

6月28日に発売となる『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のごはん』（主婦と生活社）について少し、お話をさせてください。  

この本は

〇SPICEUPのベストレシピ  
〇家族が喜ぶ肉のおかず  
〇レパートリーが広がる魚介のおかず  
〇気のきいた副菜＆つまみ  
〇定番にしたいカレー＆麺  

の5章に分かれています。  
載っているのは、これまで何度も繰り返し教室や家で作ってきた献立です。  

この本を貫くテーマは  
「ミニマムな手間で　最大限においしく作る！新しい定番レシピ」  
です。  

材料の数をできるだけ少なくしつつ、 
おいしくなるポイントやコツを抑えることです。 
家庭料理なので、作り手にも負担のないレシピを目指したい！と、何度も何度もライターさんと一緒に文章を推敲しました。  

料理の写真もとても美しく仕上がっています(ここ、大事)。  

さて、本の中から少しレシピの紹介を。 
トップバッターは回鍋肉です。   

「回鍋肉にキャベツっている？」  

そんな、ふと頭に浮かんだ疑問からレシピ生まれたレシピです。 
私の回鍋肉の材料は豚肉と長ネギ、生姜とにんにくだけ（調味料を除く）。 
野菜が入りすぎると水っぽいし、何よりも次の日に残ってしまうと味が薄まってしまいます。  

そこで出来上がったのは、しっかりと味をつけた回鍋肉にゆでたキャベツを添えるというスタイルです。 

茹でたキャベツに、味の濃い回鍋肉を巻いて食べます。  
その、味のコントラストが本当に最高なんです。  

ついでに、炊き立てのお米や冷たいビールに合わせても最高です。  

茹でキャベツ効果でおかずが1品増えたかのような錯覚（主婦目線）も味わえるレシピです。
定番レシピもちょっと視点をずらすと、新しい味に出会えたりするのですよね。  

ね、ちょっと作りたくなってきたでしょ？  

私も大のお気に入りのレシピです。是非是非、レシピをチェックしてみてくださいね。  

回鍋肉