【集中連載vol.4】ビールと生姜の佃煮の話。

 副菜やつまみが食卓に並ぶとなんだか少し幸せな気分になります。
今回は偏愛するおすすめの副菜＆つまみレシピをご紹介します。  

料理教室SPICEUPを主宰する桑原亮子です。 
6月28日に著書、『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のごはん』を出版いたします。  
5回に渡って、著書の中から少しだけレシピを紹介させてもらっています。
今日は早くも4日目です。  

1日目の自己紹介にも書きましたが、一日で一番好きな時間は晩酌の時間です（つまり単なる酒飲み）。  

どんなに疲れていて帰宅しても、単純な私はビールをプシュッと開けて、お気に入りの副菜やつまみをちょこちょこっと用意したらご機嫌になれます。  

著書の中には、私が普段作っている副菜とつまみのレシピも多数掲載されています。 

そのなかで今日ご紹介するのは、何年も我が家で作り続けている「生姜の佃煮」のレシピです。  

生姜を丸ごと使って作るこのレシピはしっかりとした味付けで、作り置きのおかずにも向いています。  

この料理のネタ元は実は夫なのです（彼は覚えていないでしょうが）。  
私に負けず劣らず、酒好きで料理好きな夫は、たまにおいしそうなレシピをどこからともなく見つけてきては私に教えてくれます。  

夫「このレシピおいしそうじゃない？」  
私「おお！いいじゃん。作ってみようよ！ていうか、作って頂戴。笑」  

そんな、夫婦の不思議なやり取りが長年続いていています。 
このレシピが我が家の定番になってから10年以上、なんだかあっという間。  

さてさて、話をもとに戻しますが、 
生姜の佃煮はそのまま食べるのも美味しいのですが、冷ややっこにのっけたり、卵焼きに入れたりと、ご飯に混ぜ込んでおにぎりにしたりといろいろなアレンジが楽しめます。  

見た目は地味なのですが、私の大のお気に入り。  
我々の定番がおつまみの皆さんの乾杯のお供になってくれますように！  

しょうがのつくだ煮

材料（作りやすい分量）

しょうが…約80g　→せん切り
しめじ…１パック　→石づきを落としてほぐす

A → 混ぜ合わせておく
　しょうゆ…大さじ１と1／2
　みりん…大さじ１と1／2
　酒…大さじ１
　砂糖…小さじ１

油…小さじ２

作り方

１　フライパンに油を熱し、しょうがとしめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。
Aを加え、汁けがなくなるまでじっくりと煮詰める。