食卓を支える縁の下の力持ち。

 

台所に立つと、ホッとする瞬間がある。鍋の中でふつふつと湧く味噌汁。湯気の向こうに立ちのぼる、やわらかい香り。それだけで「あぁ、今日もちゃんと暮らしているな」と思う。
派手な料理じゃなくていい。特別な日じゃなくていい。そこにきちんと美味しい調味料があること。それだけで食卓はちゃんと整う。
今日ご紹介するのは、「佐々長醸造」。

岩手県・花巻市にある佐々長醸造は、そんな“当たり前”を、100年以上作り続けてきた蔵。木桶で仕込み、国産の原料を使用し、時間をかけてゆっくり醸す。
前に出すぎない。けれど、確かに料理を底から支えている。煮物の奥にある深みも、卵かけごはんがやさしくまとまるのも、きっとこういう良質なものだからこそ。

【老舗の味 つゆ】
「日経新聞何でもランキング」の専門家が選ぶつゆで1位を獲得した実績を誇る、まさに絶品のつゆ。素材の美味しさを引き立たせ、驚くほど美味しくしてくれます。私も初めて口にしたときは、言葉が出ませんでした。
創業100年以上を誇る老舗が作り出すつゆには、職人の様々な技とこだわりがつぎ込まれています。

なぜ老舗の味なのか、、、長く続く蔵が大切にしているのは、「飽きないこと」。
派手さよりも毎日使っても嫌にならない味。料理を頑張らなくてもきちんと整う安心感。それこそが“老舗の味”なのだと私は思います。

【生醤油】
まず、天然醸造による深い味わいが特徴です。
長期間熟成させることで、コクがありながらもまろやかな味に仕上がります。市販のと比べると、香りが豊かで、料理に奥行きを与えてくれます。余計なものを足さなくてもいい。一滴で完成する、潔い味わいです。

【老舗の白だし】
「調味料選手権2020（日本野菜ソムリエ協会主催）出汁部門」で、最優秀賞を受賞。
岩手産丸大豆使用の淡口醤油をベースに、厳選したかつお節、日高産昆布から取ったダシをブレンドした白だし。
創業明治39年の佐々長醸造が、長年培った「だし取り」の技術により、岩手産丸大豆の自社製・木樽仕込醸造淡口醤油、厳選した鰹節、日高産昆布、そして、霊峰早池峰の伏流水から造り上げた白だしです。熟練の職人が、納得いくまで出荷しない頑固なまでのこだわりが詰まった1本です。
職人が手間と時間をかけ、丁寧にだしを取っていますので、上質な風味を味わえます。

忙しい朝も、ほんの少しこの白だしを使うだけで、「きちんとした味になる」。
蕎麦やそうめん等のつゆとしてはもちろん、鍋料理・煮物・丼ものにも。鍋料理やてんぷらのつけだれにも。
また生醤油は、希釈するだけで野菜サラダのドレッシング、オリーブオイルとの相性も良いのでステーキソースとしても活躍します。

また、無添加やこだわりの原料を使用した商品も多いため、健康を意識する人にも人気があります。特に、化学調味料を使わず、昔ながらの製法を守り続けている点が、多くのお客様に支持されています。余計なものを使用せず、本来の味が楽しめます。
また一方で、普段スーパーで手にするものと違って、価格がやや高めという声もありますが、それは品質の高さの証とも言えるのではないでしょうか。

特別な日に使う高級品ではなく、毎日の食卓に寄り添う本物。
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白だしは整え、
生醤油は引き立て、
つゆは支える。
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どれも主張しすぎず、それでいて確かな存在感がある。それが佐々長醸造の味づくりです。
是非一度、かけるもの全てを美味しくする老舗の味つゆ、生醤油と白だしと、老舗の本物の味をご賞味ください。日々の食卓に寄り添う確かな味を、大切な方へ。

老舗の技がぎゅうっと詰まった1本が、想いまで丁寧に届けます。どうぞ美味しいごはんの時間を楽しみください。