【香菜子さん】今、自分のための食事が、気楽で楽しくておいしい！【前編】連載vol.63

年々、夏が早くやってくるようになりましたね。すでにこの暑さにバテぎみな日々ですが、こんな時期だからこそ、「体が資本」がモットーの香菜子さんは“食”に気をつかっているそうですよ。そこで今回の「日々にピタリなもの」では、香菜子さんが「自分のための食事」を楽しんでいる様子をお届けいたします！

この日、最近よく作っているという料理を作ってくれた香菜子さん。

「子供たちと暮らしていた頃は、サラダやら野菜スープやら健康第一の料理を必ず作っていたし、オーガニックや無添加にもできるだけこだわっていました。いま考えると、私、ちょっと頑張りすぎちゃっていたかもしれません。子供たちが独立した今は、肩の力が抜けて『おいしければ、それでいい』って思えるようになりました」

とはいえ、50代は体調をはじめ様々な壁にぶつかるお年頃。「おいしい」だけでなく、「体にいいもの」という条件も外せません。栄養たっぷりで、かつおいしくて大好きな青魚は積極的に料理に使っているもののひとつ。

「DHAやEPAはサプリで摂るより、青魚でおいしく摂取したほうが得ですよね。最近は日々、青魚レシピ開発にいそしんでいます。もっぱら、ワインに合うおつまみ系ですけど（笑）」

香菜子さんがうっとり眺めているこちらのお魚は、老舗干物店「山安」で購入したイワシの丸干し。焼くだけですぐに食べられるので、いつも冷凍庫にストックしているそう。

そんな香菜子さんが最近よく作っているのが、具材をオリーブオイルで煮るアヒージョ。この日も特別に作っていただきました。鉄製スキレットに半割にしたニンニクとマッシュルームを並べ、オリーブオイルをたっぷり注ぎ入れたら……

「ジャーン、今日の主役の青魚はこちらでーす」

おお、釜揚げシラスですね！ ふっくら新鮮でおいしそう！

そのシラスをドサーッと贅沢にのせて、オリーブオイルでぐつぐつ煮込みます。

火が通ったら塩をふって、みじん切りにしたパセリをかけて完成～。

ちなみに残ったパセリは、こんなかわいい状態で仮置きされていました。入れ物にしたのは、トマトの水煮のパック。こちらを使って、香菜子さんがもう一品仕込んでおいてくれていたのは……

サバのトマト煮込みです！ サバはサバでもサバ缶を使用！
細かくカットしたニンニク、たまねぎ、セロリを炒めたら、カレー粉をまぶしたサバ缶を加えて軽く炒め、トマトの水煮をイン。ケッパー、少しのしょうゆとはちみつで味つけして煮込んだそう。

「サバ缶なら、思い立ったときにさっと手軽に作れるのがいいですよね。以前は手間と時間をかけて料理することに、勝手に何かしらの意味をもたせていたような気がします（笑）。今は、自分のための料理だからすごくラク。好きな材料を買ってきて、負担のない方法で、鼻歌を歌いながら料理する時間が、今はとても楽しいんです」

２品を並べると……おおお、まるでビストロのような雰囲気！
「手が込んでいるように見えて、どちらも切って煮込んだだけ（笑）。それなのにおいしくて栄養も摂れて、楽しく飲めるなんて、ほんと最高ですよね」

「うふふ、撮影中だけど、温かいうちにいただいちゃいましょう」
わーい、取材スタッフもちゃっかりご相伴にあずかります。おいしいいいいいい～。

青魚の栄養をたっぷり含んだオリーブオイルも、パンですくって余さずいただきます。DHA効果か、血流がよくなった気がしてくるのが不思議です（笑）

【後編】では、香菜子さんの最近の朝ごはんメニューをお届けしますね。

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