友人のリクエストで、和食を囲む朝

「うつわ熾OKI 」山本和美さん　vol.2

こんにちは。千葉県袖ケ浦市の「うつわ熾OKI」、店主の山本和美です。
第2回は、友人の「和食が食べたい」というリクエストから始まった朝ごはんです。

この日は、友人が帰る日の朝。
せっかく千葉まで来てくれたのだから、房総のものを食べてもらいたい。昨晩に仕込みをして、少し張り切りました（笑）。
用意したのは、新米に豚汁、秋のおかずとごはんのお供。新米となると、あれもこれも並べたくなってしまいます。木更津産の新米コシヒカリを、向開窯さんの炊飯鍋で。

甘みがあり、硬さもちょうど好みの炊き上がりに。まずはごはんだけでひと口。そのあとは何を合わせようか、ホントに迷います。
炊飯鍋は、見た目もユニーク！使わないときは「魅せる収納」として眺めるたのしみも。スープ鍋にも使い、一年を通して愛用しています。

奥から、阿久津忠男さんの瑠璃、右側、田尾明子さんの織部、左手前、三好敦子さんの灰釉。同じ新米でも、うつわで見え方が変わります。みなさんなら、どの飯碗で食べたいですか？

豚汁も、向開窯さんの土鍋で。根菜にじっくり火を通し、できたての米味噌で仕上げました。

木のお椀は、それぞれ違うものを。木目や、少し揺らぎのあるかたちもお気に入り。なかでも真ん中のカシの木のお椀は、使い始めて約３年。ツヤが増して、ますます愛着が湧いてきました。
友人よ、おかわりの準備は万全です（笑）。

秋鮭の漬け焼きは、粕谷修朗さんの輪花皿に。
平飼い卵は三好敦子さんの輪花小鉢へ。茶なめ茸は青木耕生さんの耐熱ガラスのななめボウル、蓮根の酢ばすはRiRiNさんの手びねりの巻き込み小鉢に。
お盆は、飯田慎一さんのクスノキです。

マコモダケは、素揚げにしてお塩で。季節の旬の味、少し高さのあるお皿に盛ってみました。椎茸とほうれん草のお浸しも添えて。

奥は粕谷修朗さんの高台皿。手前は関太一郎さんのお皿で、程よい深さがあり、汁気のあるお浸しにも使いやすい一枚です。

食卓には、幅30cmほどの熾OKIオリジナルの八角折敷を。飯碗、お椀、お皿が収まると、一人分の朝ごはんが整います。
おかずを少しずつ取り分けて、いただきます。

取り皿は中原真希さんの白磁焼締めプレートと、吉右ヱ門製陶所の黒流し高台皿。中原さんの手や足のかたちの箸置きで遊び心をプラスしました♪

おいしいものの話や近況をあれこれ。普段は少食な友人まで、おかわり。あら、嬉しい（笑）。もちろん、店主もご期待どおりおかわりいたしました。最後は、マコモ茶でホッと一息。

右から、粕谷修朗さんの粉引湯呑み、平沼秀祐さんの灰釉蕎麦猪口、旅先で買った古伊万里の湯呑み。中央には七宝模様の鹿沼組子のコースターを。

よく食べて、よく笑った朝でした。サイコー‼︎ごちそうさまでした！

今回ご紹介した作り手の作品も、オンラインショップで一部お取り扱いしています。

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