梅雨を吹き飛ばす、さわやかな一皿「アンチョビバター　レモンパスタ」レシピ

市瀬悦子さん『ラクちんおかず作りおき200』より vol.2

大人気の“作りおき”。冷蔵庫に入っていたら、毎日のごはんやお弁当作りに、とっても便利ですよね。ただ、平日はもちろん、休日だって、「作りおきおかずを作る時間がない！」「そんなにがんばれない」という声もよく聞きます。そこで、切るだけ、和えるだけ、漬けるだけ…など、究極にシンプルなレシピが評判の市瀬悦子著『ラクちんおかずつくりおき200』の中から、撮影スタッフがはまってしまい、繰り返し作っているおすすめ料理をご紹介します。どれも、無理せず気楽に作れるものばかり。ぜひ、お試しください。

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特集2日目の今日は、料理家、編集者から熱い支持を受けている料理カメラマン、澤木央子さんのお気に入り。雑誌や書籍で数々の料理を撮影し、口にしてきた澤木さんをうならせたのはこちらです。

アンチョビバターを作りおきしておけば、このパスタがいつでも食べられると思うと、幸せです。ゆでたパスタに絡めるだけで出来上がるとは思えない、さわやかなのに濃厚な味。レモン好きにはたまりません。（澤木さん）

アンチョビバター

【材料】約100ml分
バター…100g　
アンチョビ…10枚（30g）

【作り方】
1. バターは室温にもどし、アンチョビは粗みじん切りにする。
2. ①をよく混ぜる。

保存　冷蔵約１０日間 冷凍約１か月

アンチョビバター レモンパスタ

【材料】2人分
スパゲッティ…160g
塩…適量（※分量の目安は湯1.5ℓにつき塩大さじ1弱）
「アンチョビバター」…30g
粗びき黒こしょう…少々
レモンのしぼり汁、レモンの皮（国産）のせん切り…各適量

【作り方】
1.鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる（※ゆで汁は大さじ4を残しておく）。
2.スパゲッティの水けをきり、「アンチョビバター」、残しておいたゆで汁で和える。
3.器に②を盛り、黒こしょう、レモンのしぼり汁をふってレモンの皮を散らす。

Photo：澤木央子

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