品数が少なくても、スープがあれば大丈夫 ～スペイン風にんにくのスープ～
『がんばりすぎないごはん』の作り方 vol.5
かつては「一汁三菜」などと言ったものですが、今日、私たちにもはやそんな余裕はありません。そこでおすすめしたいのが、品数を減らす代わりに、スープを具だくさんにする方法。近藤さんの話題の新刊『がんばりすぎないごはん』より、家事や育児に悩むすべての人に捧げる、文章とレシピをご紹介します。
私は宮城県の小さな田舎町で育ちました。海の幸山の幸が豊富に揃い、素朴だけれどとてもおいしい料理がたくさんありました。肌寒さを感じるようになると、東北の郷土料理の代表格、いも煮汁を作リます。東北の秋はこの汁から始まるのです。具だくさんでみそ仕立ての仙台風がもっともなじみ深い味ですが、牛肉を使うしょうゆ仕立ての山形風もとっても美味。そのせいでしょうか、わが家では汁ものが単なる脇役ではなく、具だくさんのものを作ることが多いのです。
焦って献立を考えているときに、いつも私を助けてくれるのはそんな汁ものの存在です。冷蔵庫に残っている食材で作れて、どんな料理にでも合わせられる万能選手。おかずがなんであろうと、具だくさんの汁ものを作れば、栄養のバランスもよくなるし、ちゃんと料理ができない自分を責めてしまうような気持ちも、少しは落ち着くような気がします。
スペイン風にんにくのスープ
体調が冴えないときによく食べます。体がほかほかと温まり、元気が出ます。
材料《2人分》
ベーコン（薄切り） 2枚
長ねぎ 1本
にんにく 1片
バゲット 1/4本
卵 2個
パセリ（みじん切り） 適量
洋風スープの素（固形） 1/2個
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
水 400㎖
オリーブオイル 大さじ2
作り方
1
ベーコンは1cm幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、にんにくが色づいてきたらベーコンと長ねぎを加え、全体に油が回るまで炒める。
3
水、洋風スープの素、塩、こしょうを加え、沸騰したら塩とこしょうを加え、沸騰したら卵を割り入れ、ふたをして弱火で3分ほど煮る。火を止めて手でひと口大にちぎったバゲットを加え、再びふたをして3分ほど蒸らす。器に盛り、パセリを散らす。
文／近藤幸子 撮影／福尾美雪
料理研究家だって日々の料理は大変！ 2人の子どもを育てながら働く近藤さんの結論。「そうだ、前向きに手を抜こう」。時間も手間もかけない代わりに、たくさんのアイデアを込めました。毎日おいしい簡単料理、104レシピ。
Profile
近藤幸子さん
料理研究家。宮城県出身。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校、料理研究家のアシスタントを経て独立。2007年11月、『おいしい週末』（筑摩書房）を上梓。2度の産休・育休を経て、2014年から活動再開。家事や育児をこなしながら雑誌「LEE」などで活躍中。シンプルで気の利いた料理を好む。夫、長女、次女との4人暮らし。著書に『重ねて煮るからおいしいレシピ』（主婦と生活社）など。
おいしい週末Web http://oishisyumatsu.com
肩の力を抜いた自然体な暮らしや着こなし、ちょっぴり気分が上がるお店や場所、ナチュラルでオーガニックな食やボディケアなど、日々、心地よく暮らすための話をお届けします。このサイトは『ナチュリラ』『大人になったら着たい服』『暮らしのおへそ』の雑誌、ムックを制作する編集部が運営しています。
