角田真秀さんの「チーズとのりのお粥」レシピ

角田真秀さんの「お店の料理と競わない、シンプルな家庭料理」vol.５
～ 家庭料理は「お店の料理と競わない料理」～

角田真秀さんは自身のレシピを「お店の料理と競わない料理」だと言います。技術や時間がなくても、誰もがおいしく作れる料理とは、いったいどんなものでしょうか。大好評の新刊『フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き』『片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ』（主婦と生活社）より、レシピを紹介しつつお送りします。

販売の仕事から飲食業界に転職したばかりのころ、先輩や知り合いのお店を食べ歩く日々が続きました。最初は目新しさに感動し、自分でもいろいろな料理に挑戦して評価されてみたいと夢見るようになりました。

ところが料理で人と競うことは私にとっては苦しみでしかなかったのです。技や手間を競うことよりも、自分が人に伝えたかったのはなんだったのだろうか？と、思いを巡らせたとき、「目の前にいる人がいつも笑顔になるような料理を作りたい」という答えにたどり着きました。

そのためには自分が無理をしてはならないのと思うです。いずれか一方にのみ過大な負担を求める幸せは、本当の幸せではありません。技術も実績もない人間にできる料理となると、素材の味を活かして素直に調味料を使うシンプルな料理です。ケータリングでお客様からの反応が良いのもそういったメニューが多かったこともあり、私に伝えられるレシピがあるとすれば、そういう料理なのだと気づきました。

家庭料理というと丁寧に出汁をとって作る煮ものなどが主流ですが、私が伝えたいのは時間がなくても気負いなく作れるメニューです。手の込んだものや珍しい料理は外食で楽しくいただき、家庭では思いたったらすぐに作れる気楽な料理を食べる。そのメリハリが暮らしをより楽しくしてくれると思います。

最後にご紹介するレシピは「チーズとのりのお粥」。なんとも素朴ですが、昆布だしと粉チーズの組み合わせが目新しく、小腹がすいたときや食欲がないときなど、わが家では登場回数の多いお粥です。ご飯は温かいものでも冷めたものでも構いません。水分をどんどん吸うので、温まる程度に加熱すれば大丈夫です。

チーズとのりのお粥

【材料（２人分）】
ご飯　200g
粉チーズ　大さじ1と1/2＋適量
焼きのり　適量
だし昆布　3㎝四方
しょうゆ　小さじ2

【作り方】
1　鍋に水200㎖（分量外）と昆布を入れ、10分ほどおく。

2　1の鍋にご飯を加えて弱めの中火で熱し、ほぐす。煮立ってきたら粉チーズ大さじ1と1/2を加え、全体を混ぜる。

3　器に盛り、のりをちぎりながら散らし、粉チーズ適量をふって、しょうゆをかける。

撮影：三木麻奈　スタイリング：佐々木カナコ

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