定番だからこそ、おいしく作りたい「ポテトサラダ」

おいしい野菜レシピが300品詰まった『サラダ便利帳』より vol.1

毎日、家族に食事を作るものとして、サラダが食卓にひとつあれば、それだけでちょっと安心するものです。今週は、そんなサラダの絶品レシピがぎっしり300品詰まった話題の新刊『サラダ便利帳』(主婦と生活社)から、“定番”だからこそ、おいしく作りたいとっておきのレシピを紹介します。

初回の今日は、「ポテトサラダ」です。
ポイントは、じゃがいもをやわらかくゆでた後、ゆで汁を捨ててから、粉ふきいもにすること。このひと手間で、いものおいしさがぐっと際立つので、ぜひお試しくださいね。

ポテトサラダ

【材料 （2人分）】
じゃがいも…2個
ゆで卵…1個
ハム…2枚
にんじん…1/5本
きゅうり…1/2本
玉ねぎ…1/8個
塩・こしょう…各適量
Ａ｜酢・塩・こしょう・砂糖…各少々
　｜オリーブ油…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ3～4

【作り方】

❶ じゃがいもは一口大に切り、やわらかくゆでる。ゆで汁を捨てて再度火にかけ、鍋を揺すって粉ふきいもにする。熱いうちにフォークでつぶし、Ａを混ぜておく。

❷ ゆで卵はフォークでつぶし、ハムは短冊切りに、にんじんは薄いいちょう切りにしてゆでる。きゅうりと玉ねぎは薄切りにし、塩少々を混ぜてしんなりさせ、水で洗って絞る。

❸ ボウルに①、②、マヨネーズを入れて混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。

撮影：鈴木泰介　料理・スタイリング：結城寿美江

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