提携農園のリンゴで作った「SALON BAKE&TEA」のアップルパイ

～SALON adam et ropéより　vol.31～

立秋は過ぎましたが、まだまだ暑い日が続きます。だんだんと涼しくなる秋に向けて、旬の果実も実る頃です。「SALON adam et ropé」からお届けする最後の「今日のひとしな」は、「SALON BAKE&TEA」で9月4日（火）から発売するアップルパイ「ショソン・オ・ポム」です。

旬の食材を使ったスイーツで好評をいただいている「SALON BAKE&TEA」のこの秋のおすすめが、リンゴを使った秋のデザートプレート「ショソン・オ・ポム」。パイ生地でリンゴを包んで、表面に模様をつけて焼いた、フランスでヴィエノワズリー（菓子パン）とされている伝統的なパイを、「SALON BAKE&TEA」風にアレンジしました。3種類の味から選ぶことができます。

ベーシックな「プレーン」。

スパイスの利いた「シナモン」。

そしてこちらが、「メランジュ・ドゥ・ジャルダン・ド・マモン」。お店でお菓子と一緒に提供しているフランスの紅茶ブランド「THE O DOR（テオドー）」の、花やフルーツのブレンドティーが使われています。

パティシエが焼き上げ、アシェットデセール（皿盛りデザート）に仕上げたアップルパイ。きれいなリーフ模様もお楽しみいただきたいです。

実はこのアップルパイ、「SALON adam et ropé」の提携農園、阿武隈地区にある「大野農園」で採れたリンゴを使って作っています。以前の「今日のひとしな」でもご紹介した農園プロジェクト「SALON RICE PROJECT」に続く、第2弾。“果物”にフォーカスした新しいプロジェクト「Verge de SALON（SALON果樹園）」から生まれたデザートです。

有機栽培に力を入れている「大野農園」は、土台となる土からこだわり、環境への配慮や消費者の健康・安全面を第一に考え、主に「りんご・なし・もも」を生産する農園です。

スタッフ一同も、今年の初夏、農園を訪れて植樹をしてきました。

これから収穫、選定など、果実を育てながらオリジナルのコンポートやジャムなどもリリース予定です！ 

このフルーツプリントが目印です。

お楽しみにしていてください。

レストランメニューに限らず、ファッションからの提案も。リンゴからインスパイアされたウエアコレクション「POMME」も、8月31日から店頭に並びます。

こちらは、林檎をモチーフにしたピアス。

りんごの花のオリジナルプリントのキャミドレス。

これからのシーズンに重宝しそうなアウターには、リンゴを思わせる赤いIラインドレスを、差し色で合わせてみたり。

今年のトレンドカラーでもある“赤”を取り入れたスタイリングは注目です。食べるだけでなく、ファッションでも楽しんでみてはいかがでしょうか。

POMME special site

text：増田

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