毎日だから簡単に。働く母の20分でできる超簡単弁当

こんにちは、編集部木村です。

私は中学生2人の母です。朝は6時起きで２つのお弁当をつくらなくてはなりません。
ですが、下にまだ手のかかる小学生2年生の娘もおりまして、
朝ごはんの支度やら、朝になって手紙を出す人、
ママ体操着どこ？　これアイロンかけて～
あれがないこれがない～などともうてんてこまい。

私だって朝は頭がボーっとしてる、
おまけに不器用ときたら
必然的に簡単で、すぐできるお弁当でなきゃやっていけません。

 でも、中学生はまわりが気になるお年頃。
梅干し弁当というわけにもいきません。

恥ずかしながら、最低限の（ここ強調です）彩り、
栄養バランスをキープしたワタクシの簡単弁当をご紹介しましょう。

その１　肉の日

材料　ひき肉　とうもろこし　ズッキーニ  卵　もやし　ミニピーマン　ご飯

ひき肉→ショウガと醤油とみりんで炒める　5分

卵→だし入れて卵焼き　　5分

コーン→ゆでるだけ　　5分

ズッキーニ→オリーブオイルで焼いて塩ふる　5分

もやし→ゆでてごま油とナンプラーであえる　5分

ミニピーマン→洗うだけ　30秒

その２　卵の日

材料　卵　ウインナー　ピーマン　梅干　プチトマト  ゆかり　ご飯

卵→ゆでてナンプラーと醤油少々　10分

ウインナー→炒める　3分

ピーマン→炒めてゴマとポン酢　4分

プチトマト→洗うだけ　20秒

その３　魚の日

材料　鮭  卵  キャベツ  のり＆おかか（ご飯の中に入ってる）  ご飯

鮭→焼く　６分

卵→だしで卵焼き　5分

キャベツ→炒めて白醤油ちょろり　４分

 ＜マイルール＞

 黄色、緑、赤のうち最低2色は入れよう！

お魚かお肉か卵のどれかをローテーションで入れよう！

以上です。簡単です。
ですが、手抜き弁当、今まで残してきたことはありません。

娘たちがただの食いしん坊ってだけなのですが！
とにかく毎朝のことだから、無理せず楽においしく。
それが一番ですよね。

がんばりすぎず、さぼりながら、楽しくおいしく!

明日もお弁当作りの日々は続く……。