調理時間が半分。八木橋昇さんの耐熱鍋

～copse（コプス）より vol.22～

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真夏に耐熱の鍋!? と思われそうですが、我が家では一年中活躍。野菜がおいしく煮込めて、鍋を囲むだけでご馳走の気分。夏もポトフやラタトイユ、スープにと重宝しています。
 
「コプス」の定番としてご紹介しているのが、陶芸家の八木橋 昇さん。滋賀県の信楽で制作する八木橋さんは、足で土を踏み、体と轆轤を一体にして成形する蹴轆轤（けろくろ）で、驚くほど軽い耐熱器をつくります。

厚みを抑えた器は熱の通りも抜群。それまで使っていた重厚感満載の土鍋と比べると、調理時間が半分になり、早く食べたいのになかなかグツグツ煮立たない……というストレスが解消されてなにより。

 
調理や片付けにストレスがないから、鍋の出番が増えるのも当然。我が家では人を招いたとき必ず煮込み料理をつくりますが、作り置きして慌てず出せるのもいいところ。なによりモダンなデザインは、和洋の料理に似合うだけでなく、テーブルに置くだけで、集いの食卓をセンスよく盛り上げてくれます。
 
大きな土鍋（上の写真は直径約30cm）は大人数のときに活躍しますが、しまう場所がないという方には直径21cmほどのシチュー鍋がおすすめ。コンロでも邪魔にならず、ご飯炊きからスープまで幅広く活躍してくれます。高さがあるので容量も十分。
 
 

また、一人用のおかゆをつくったり、おかずを温め直すときは片手鍋やミルクパンがあると便利です。暑い夏も、耐熱鍋で元気に乗り切ってくださいね。
 

平土鍋 17,000円～（税抜）
シチュー鍋 15,000円～（税抜）
片手鍋 5,500円～（税抜）
ミルクパン 4,500円～（税抜）