無理はしない。自然でいい。Vol.2 料理研究家　ウー・ウェンさん

Vol.1はこちらから

シンプルな贅沢を知る

あれこれ欲張るよりも、
たったひとつをとびきりおいしく、
とびきり贅沢に。

夜はどんなものを召し上がるのですか？　と聞いてみました。
「たくさんおかずがなくても、一品か二品で充分だと思っています。
ある日は、たまたまじゃがいもが５～６個あったので、
ベーコンと一緒にサッと煮て一皿に。
それにあさりのみそ汁ととうもろこしだけでした。
ある日は、あまりおなかがすいていなかったから
炊きたてのご飯とおみそ汁だけで満足。
ただし、ご飯は『炊きたて』で。
お味噌汁の豆腐も美味しいものを選んでいます。
シンプルは一番の贅沢だと思いますね」。

そんなウーさんのお宅で、
家族が大好きなメニューのひとつがもやし炒めなのだといいます。

「真っ白なもやしだけの一皿が大好きなんです。
なんの変哲もないもやしでも、
塩と油だけで驚くほどおいしい材料になりますから」

ただし、炒め物は時間がない時にはしないそう。

「シンプルな料理だからこそ、きちんとひげ根をとり、
長さを揃えないと、おいしく仕上げることはできません。
丁寧に素材に向き合わないといけないから、時間が必要なんです」
と聞いてなるほどと感心しました。

text:一田憲子　photo:日置武晴
『暮らしのおへそ』Vol.26より

→Vol.3に続く