たっぷりのキャベツ入りでヘルシー。味の決めてはアンチョビがわりのあの食材！〜つむぎやさんの「キャベツといかの塩辛のペペロンチーノ」のレシピ
突然ですが、スパゲッティはお好きですか？ 編集部員Aは、実は無類の麺好き＆パスタ好き。以前はランチで週1回は必ずパスタを食べておりました。
でも、年齢とともにオイリーでボリューミーなパスタはちょっと…となってきまして、この頃しみじみおいしく感じているのが和風パスタ！
そんな私が企画したのが、“ごはん感覚”でパスタと和食材の組み合わせを楽しんじゃいましょう！という『世界一美味しい！和食パスタの本』です。
あえる、のっける、さっと炒めるだけで、パパッと作れる簡単なパスタが大集合。作りおきソースやごはんの友ならぬ「パスタの友」のレシピもついていて、スパゲッティ好きの人にはたまらないラインナップなのです。
その中から今回は、男性フードユニット・つむぎやさんが提案してくださった、和風ペペロンチーノをご紹介。なんとアンチョビのかわりに、あの食材を使うというアイデア！ これが本当に味わい深くて、なんともあとを引く味なのです〜。
キャベツといかの塩辛のペペロンチーノ
ジャパニーズ・アンチョビといえば、そう、いかの塩辛です。
油で炒めて香りを出せば、パスタにしみ込むじーんと深いうまみ。
【材料（2人分）】
スパゲッティ…160g
キャベツ（大きめのひと口大に切る）…2～3枚
いかの塩辛…大さじ3
Ａ・にんにく（粗みじん切り）…1かけ
・赤唐辛子（小口切り）…1本
オリーブ油…大さじ2
しょうゆ…適量
【作り方】
1 スパゲッティは塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、ゆで上がる直前にキャベツを加え、一緒にゆでる。
2 フライパンにオリーブ油、Ａ、いかの塩辛を入れて弱火にかけ、香りが出たら、ゆで汁お玉2杯分（約1/2カップ）をなじませる。
3 湯をきった1を加え、強火でさっと炒め合わせ、味をみてしょうゆでととのえる。
【いかの塩辛】
いかの塩辛は、アンチョビ代わりに使える便利な食材。油で炒めてカレーに加えたり、野菜炒めの風味出しに使ってもおいしい。
【ポイント】
スパゲッティのゆで汁を加えたら、フライパンをゆすって全体によくなじませる。油と混ざって、少し白っぽくなればOK。
photo：木村 拓（東京料理写真） styling：大畑純子
定価：1540円（税込）
世界一早くて世界一美味しい、和風パスタのバイブル！ たらこ、明太子、しらす、卵、納豆、鮭フレーク、のりのつくだ煮…。ごはんに合うそんな素材たちをパスタと合わせることで生まれる、和風を超えてもはや「和食」と呼べる、バラエティ豊かなパスタレシピ集です。麺をゆでたらあっというまにでき上がり。「あえる」「のっける」「さっと炒める」だけで次々誕生する、楽しくてうれしくて、抜群に美味しいスパゲッティが満載の1冊です。合わせて作って美味しいサラダやスープ、速攻パスタ作りに役立つ「作りおきソース」や「パスタの友」もついていて、その数、圧巻の180レシピ!!
※本書は別冊すてきな奥さん『和食パスタ100』『らくらく!和食パスタ100』を再編集・書籍化したものです。
早くておいしい昼ごはん
こっくり甘辛いこのたれで、一瞬で作れる！〜夏井景子さんの『ピリ辛コチュジャンだれ』で作る「豚しゃぶ
京都「本と野菜OyOy」から
第18回 加熱すると甘みが増すトマト「ボンジョルノ」について
肩の力を抜いた自然体な暮らしや着こなし、ちょっぴり気分が上がるお店や場所、ナチュラルでオーガニックな食やボディケアなど、日々、心地よく暮らすための話をお届けします。このサイトは『ナチュリラ』『大人になったら着たい服』『暮らしのおへそ』の雑誌、ムックを制作する編集部が運営しています。
