【発売記念連載②】アンチョビの旨味とバジルの香りが食欲を刺激しまくる！〜今井亮さんの「いかと豆苗のアンチョビバジルサラダ」

野菜た～っぷり！　それでいて、１品作れば、ごはんがグングンすすんでしまうおいしさとボリューム感。しかも、作るのはこの上なく簡単！！　
そんな夢のような最強レシピばかりを集めたのが、今井亮さんの新刊『白飯サラダ』です。

火を使わずささっと作れる秒速白飯サラダは、忙しい朝食にもピッタリ！

白飯に合うということは、すなわちビールにも合うのです！

思わず、「白飯ドロボー！」と叫びたくなってしまう、味の仕掛けがあるから、ごはんを取り皿がわりに、ワンバウンドさせて食べるもよし！ワンプレートや丼にしてもOKと、自由に楽しめるレシピが満載です。

7月16日に迎える発売日が待ち切れず、昨日から３日間の特別連載で、めくるめく『白飯サラダ』のレシピをご紹介させていただいています。一足先に、どうぞ、この手軽さとおいしさを体験してみてください！

連載２日目の今日は、「いかと豆苗のアンチョビバジルサラダ」をご紹介します。

いかと豆苗のアンチョビバジルサラダ

豆苗とセロリは定番ドレッシングあえに。
いかは濃厚アンチョビバジル炒めに。
橋渡しをするのがしょうがの香りです。

【材料（2人分）】
いか（さばいたもの）：1ぱい分　⇒胴は1㎝幅の輪切り、足は食べやすく切る
豆苗：1パック　⇒3等分に切る
セロリ（茎）：1/2本　⇒斜め薄切り
Ａ
　オリーブ油：大さじ1/2 
　しょうが：1かけ　　⇒みじん切り
　アンチョビ：4枚　　⇒みじん切り
　バジル：1パック　⇒みじん切り
Ｂ
　オリーブ油、白ワインビネガー：各大さじ1
　塩：小さじ1/6
　こしょう：少々

【作り方】

1. フライパンにＡを入れて中火にかけ、香りが立ったらいかを加えて2分炒める。バジルを加え、さっと混ぜる。
2.  ボウルにBを混ぜ合わせ、豆苗、セロリをあえて器に盛り、①をのせる。

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photo:木村拓（東京料理写真）　styling:浜田恵子