卵さえあれば！のおつまみにもなるおしゃれなひと皿〜藤井恵さんの「ゆで卵といんげんのクリームチーズあえ」のレシピ

今日からGWが始まりましたね！　連休中のごはんやおやつ作り、皆さんに少しでも楽しんでいただけたら…と思い、別室料理とお菓子では、5月６日まで毎日レシピを公開をさせていただきますよ〜。それではさっそく第１弾スタートです！

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4月といえばイースター。イースターといえば卵。というわけで、今日は卵を使った藤井恵さんレシピのおかずサラダをご紹介します。

見るだけでも元気が出てきそうなゆで卵の黄身の黄色、そして、これから旬を迎えるいんげんを使ったクリーミーでまろやかなひと皿です。こちらのサラダは、藤井恵さんの著書『和えサラダ』に掲載されています。

この本の中身をちらっとご紹介すると…

…といった感じ。サラダとはいっても、藤井さんの手にかかれば、単なる副菜にはとどまりません！　ごはんがもりもりすすむ、おかず感バッチリのひと皿になるんですよ〜。

“和えて作る”サラダが満載のこちらの1冊。サラダといえば「味つけがマンネリに…」「いまいち味が決まらない」そんな私のような悩みを持っている方、ぜひご覧になってみてください。藤井さんの味つけなら、それはもうビシッ！バシッ！と気持ちがいいくらい決まって、「今日のはなんだかおいしいね〜」と、家族が笑顔になること間違いなしです。

ゆで卵といんげんのクリームチーズあえ

【材料（2～3人分）】
卵…2個
いんげん…2袋（200g）
Ａ・クリームチーズ（室温に戻す）…40g
　・マヨネーズ、牛乳…各大さじ1
　・玉ねぎ（すりおろす）…小さじ1
　・しょうゆ、塩…各小さじ1/3
　・こしょう…少々

【作り方】
１  卵は室温に戻し、沸騰した湯に入れ、再び煮立ったら中火で13分ゆでる。冷水にとってしっかり冷まし、殻をむいて縦半分に切る。

　
２  いんげんはヘタを除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯で3分ゆでてざるに上げ、長さを3等分に切る。

３  ボウルにＡを入れて混ぜ、1、2を加えてあえる。

【メモ】
ゆで卵をレシピの時間できっちり作るには、①卵は室温に戻す ②沸騰した湯に入れる ③再び煮立ってから時間をはかる ④冷水でしっかり冷ます、のが大切。卵は13分ゆでると固ゆで、7～9分だと、黄身のかたさが違う半熟卵になります。クリームチーズ入りのこのあえごろもは大好きで、ゆでたじゃがいもやキャベツ、卵とじゃがいもにからめてもおいしいです。

【藤井恵さんの和えサラダのレシピはこちらにも】

photo：宮濱祐美子　styling：大畑純子