毎朝のサラダが教えてくれる、小さなしあわせ～たねのわ搾油所 菜種油・海の子 釜炊き塩 ～

〜「pense」より〜　vol.3

私の朝は、ボウルいっぱいの生野菜に、そっと魔法をかけるところから始まります。使うのは、とっておきのこのふたつだけ。「たねのわ」さんの菜種油と、「海の子」のお塩です。

たねのわさんの菜種油の瓶の蓋を開けると、ふわっと香ばしい、お日さまのような匂いが広がります。



こちらの菜種油は、およそ７０年前に作られた機械でガタゴトと時間をかけてゆっくりと搾られています。驚くほど雑味がなく、ナッツのように濃厚で甘やかな味わい。化学薬品を使わず、昔ながらの製法で守られた「命の輝き」が詰まっています。

サラダに回しかけると、野菜の瑞々しさが黄金色のベールに包まれ、ひと口ごとに体の中が浄化されていくような、健やかな心地よさを届けてくれます。

仕上げにパラリと振るのは、長崎の海から届いた「海の子」。ただしょっぱいだけでなく、海が持つ複雑な旨みと、まろやかな甘みがギュッと凝縮されています。結晶がやさしくほころんで、野菜本来の味を最大限に引き出してくれます。太陽と風、そして職人さんの手仕事だけで作られたお塩は、まさに「自然の結晶」です。

以前は、ドレッシングといえば「何かを混ぜて作るもの」だと思っていました。けれど、この油とお塩に出会ってから、私の価値観は少し変わった気がします。いい調味料は、素材に「味をつける」のではなく素材の「良さを引き出す」名脇役。
真っ赤なトマトに、シャキシャキのレタスやキャベツ。それぞれの個性をこの二つが優しく手をつないで、ひと皿の「ごちそう」に変えてくれるのです。

忙しい朝でも、この黄金色のセットを手に取ると「今日も自分を大切にしよう」と背筋が少しだけ伸びる。
そんな、ささやかだけれど贅沢な時間を、これからも大切にしていきたいと思っています。

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