菜飯とお味噌汁の朝ごはん

「ボクノワタシノ」佐藤いよこさん vol.3

こんにちは、横浜元町「ボクノワタシノ」の佐藤です。
紅葉狩りも終わりに近づきつつある本日、「今日も落ち葉がいっばいだろうなぁ」なんて思いながらの朝ごはん。「ボクノワタシノ」の近くは大きな落葉樹が多く、この時期は、店の前の落ち葉掃除が日課になります。
さて連載３回目の今日は、和食です。

この日は、葉っぱ付きの立派な大根を見つけたので、「菜飯とお味噌汁」の朝ごはんにしました。普段はパン食の私ですが、ごはんのお供にしたい食材があるときは、和食にします。

私は、愛知県東部の出身で、地元に古くからある「菜飯田楽」の菜飯がとっても好きでした。大根の葉っぱを塩で茹でて、よーくよーく水気を切り、細かく刻んだものを炊きたてのごはんに混ぜるのが王道ですが、私は、これをゴマ油で軽く炒め、ちりめんを混ぜて作り置きおかずにし、お弁当に使ったり、お茶漬けにしたりと楽しみます。

今日は食べる分だけ小さめの片口に盛り付け、炊きたての白いごはんを用意。
いざ、実食！

大根の葉のほろ苦さとゴマ油の香り、ちりめんがアクセントになって、う、うまい……。

この菜っ葉は、“ごはんがススム君”なので、ゆっくりゆ～っくり、よく噛んで食べます。そうしないと、ついつい食べすぎてしまう、要注意なごはんのお供なのです。

お茶碗は、白いごはん、葉の緑、梅干しの赤、これらを引き締めて、よりきれいに見せてくれる黒がよく合うと思います。

他のおかずは、卵焼き、パプリカのサラダ、黒豆、サツマイモのきんぴら、大根と厚揚げとしめじのお味噌汁。あ、ちなみに、お味噌汁には一味唐辛子を入れる派です、私。

最近は、料理レシピも簡単に検索できるので、中途半端に余っている野菜は、サクッと調べてパッとできるメニューをセレクトし、今日のようにサラダやきんぴらに変身します。ありがとう、レシピサイト～。

おかずで使用している長皿は、秋刀魚一匹がちゃんとのるサイズで、「ボクノワタシノ」でも「焼き魚用に」とお求めのお客さまが多い器です。いやいや、それだけじゃもったいない。おかずを少しずつ盛り付けて、見た目優雅にいきましょう。

お箸で、一口ずつ味わいながら食す。和食だと、いつもよりゆっくりと食べていることに気づき、お腹もココロも満腹です。

＜今日のうつわ（左上から時計回りに）＞
＊サビ釉　八角長皿　古谷浩一
＊豆皿　菊（粉引）　森里博信
＊椀（マテバリ、欅）　我戸幹男商店
＊片口（小）紅色　町田裕也
＊黒釉　しのぎめし椀　山田茂樹

和食の時に登場する、木のお椀。美しい形と木目に一目ぼれして愛用しています。あったかい味噌汁を入れて、手で包み込みたい、さらりとした手触りに毎回うっとりします。
豆皿は、いろいろある中でよく使うのが、この菊の花の形。直径10センチほどのサイズがあり、花の形がかわいらしいので他のうつわと重ねても映えます。

この豆皿、お醤油を入れると、花が咲いたようになるんです。

さて、ごはんを食べずに写真を撮っている私を、猫タワーからのぞき見している愛猫パピさん。

「いい匂い……。」

ではまた来週。

→お店の紹介はこちらから
→その他の「ボクノワタシノ」のコラムはこちらから　
←連載「器店主の朝ごはん」はこちらから

『 ももふく 』　『 H.works 』　『 イコッカ 』　『 夏椿 』　『 スタイル ハグ ギャラリー 』　『 うつわshizen 』　『 APT#207 』　『 黄魚 』　『 空音 』　『 工芸喜頓 』　『 ペドラー 』　『 うつわPARTY 』　『 テクラ 』　『 宙 SORA 』　『 MISHIM POTTERY CREATION 』　『 黄色い鳥器店 』　『 神楽坂 暮らす。 』　『 器moto 』　『 fragile 』　『さんのはち』　『 うつわと雑貨Lino 』