体の中から温まる！ 市瀬悦子さんの「ハムと白菜のオイスタークリーム鍋」

こうも寒くなってきますと、恋しくなるのが鍋料理です。それさえ作ってしまえばお腹いっぱいになって、栄養のバランスも良い鍋料理は、冬の簡単おかずの筆頭と言えるでしょう。

昨年発売されて好評を博している市瀬悦子さんの『基本調味料で作る鍋』（主婦と生活社）は、そんなおいしい鍋のレシピがたくさん詰まった1冊。今回はその中より、大人から子どもまでおいしくいただける、「ハムと白菜のオイスタークリーム鍋」のレシピをご紹介します。ぜひ作ってみてくださいね。

ハムと白菜のオイスタークリーム鍋

［材料と下準備］ 2～3人分

ロースハム… 5枚
　▶6等分の放射状に切る

白菜… 1/4個
　▶軸と葉に切り分け、軸はひと口大、葉は大きめのひと口大に切る

きくらげ（乾燥）… 8g
　▶ぬるま湯に20 分ほどつけて戻し、水けをきる。かたい部分を取り、大きいものは半分に切る

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｜水… 300ml
｜鶏がらスープの素（顆粒）… 小さじ1
｜オイスターソース… 大さじ1と1/2
｜塩… 小さじ1/4
｜こしょう… 少々

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｜牛乳… 200ml
｜片栗粉… 大さじ1
　▶溶き混ぜる

ごま油… 大さじ1

※1人あたり130kcal／塩分1.7g

［作り方］

1️⃣ 鍋に?️を混ぜて中火で熱し、煮立ったら白菜の軸ときくらげを加える。ふたをして弱火にし、8分ほど煮る。

2️⃣ 白菜の軸がしんなりとしたらハムと白菜の葉を加え、さっと煮る。?️をもう一度混ぜてから加え、煮立たせないように温め、ごま油を回し入れる。

〆にいかが？ 汁かけご飯

温かいご飯150gを器に盛り、残った煮汁をかけて粗びき黒こしょう適量をふる。

このレシピはこちらから！
市瀬悦子『基本調味料で作る鍋』（主婦と生活社）

定価：1430円（税込）

塩、しょうゆ、みそなど、どこの家庭にもある基本調味料だけで作る鍋料理のレシピ集。レトルトなどに比べて塩分が少なく、野菜もたっぷり使えて、いいことづくめです。毎日食べ続けても飽きない54レシピを収録。

市瀬悦子さん

料理研究家。食品メーカーに勤務後、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーに、書籍、雑誌、テレビなどで活躍中。著書に『基本調味料で作る鍋』『目で見てわかる！「材料入れて煮るだけ」レシピ』『すぐやせおかず糖質オフ200』『ラクちんおかず作りおき200』（すべて主婦と生活社）など多数。http://www.e-ichise.com

photo_福尾美雪　styling_駒井京子