食物繊維＆カルシウムたっぷりのひじきが、もりもり食べられる！〜藤井恵さんの「ひじき、白菜、ツナのにんにくマヨあえ」のレシピ

ごはんがすすむ、メインのおかずになるサラダレシピが満載の、料理家・藤井恵さんの料理本『和えサラダ』。マカロニサラダやポテトサラダ、スパゲッティサラダ…。言われてみれば、「和える」サラダって、ごはんに合うものが多いですね。

「ひじきは、戻したあと軽くゆでて磯くささを除くと、洋風や中華風の味つけにもよく合いますよ」と藤井さん。このほか、マカロニやスパゲッティサラダなら、パスタを気持ちやわらかめにゆでると、冷めてもかたくならず、しっとりとおいしく食べられるのだとか。そんなヒントがぎゅっと詰まった魅力溢れる1冊です。

今回は藤井さんが特におすすめだという、ひじきを使ったサラダをご紹介。食物繊維のほかカルシウム、マグネシウムが豊富なひじきは、女性が積極的に摂りたい食材のひとつ。ぜひ毎日のごはん作りに役立ててみてくださいね。

ひじき、白菜、ツナのにんにくマヨあえ

塩もみした白菜のシャキシャキした食感、ツナのボリューム感で、ごはんがたくさん食べられます。ちらりときかせたにんにくが、絶妙のアクセントになっています。

【材料（2〜3人分】
芽ひじき（乾燥）…20g
白菜…小4枚
ツナ缶（汁けをきる）…小1缶（70g）
Ａ・にんにく（すりおろす）…1/2かけ
　・マヨネーズ…大さじ4
　・レモン汁…小さじ1
　・塩、こしょう…各少々

【作り方】
1　ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に30分つけて戻し、塩少々（分量外）を加えた熱湯で3～4分ゆで、ざるに上げる。

2 　白菜は横5mm幅に切り、塩小さじ1/2（分量外）をまぶし、しんなりしたら水けを絞る。

3　ボウルにＡを入れて混ぜ、ツナ、1、2を加えてあえる。

【memo】
塩もみした白菜、ツナとあえたボリュームサラダ。白菜は内側のやわらかい葉を使うと、甘みがあっておいしい。繊維を断つように横に細切りにするのがポイントで、歯あたりがやわらかくなります。白菜のかわりにキャベツ、きゅうり、セロリで作っても。ツナのかわりに、ハムやゆでた鶏肉、豚肉でも合います。

【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

もっとレシピを知りたい方は、こちらをどうぞ！
『和えサラダ』（主婦と生活社）　

定価：1430円（税込）

マカロニサラダにポテトサラダ、スパゲッティサラダ…。そんな白いごはんがもりもり食べられる、“和えて”作るサラダばかりを集めたちょっとユニークなレシピ集。ボウルの中でささっと和えるだけなのに、しっかりメインのおかずになる圧倒的なボリューム感が魅力！　これひと皿で野菜がたっぷりとれるから、献立作りがぐっとラクになります。藤井さんのお宅で活躍中の「うちの和えサラダの素」から、肉や魚の和えサラダ、豆腐・大豆・大豆製品・海藻の和えサラダ、卵、乾物の和えサラダまで、バラエティ豊かな105レシピを掲載。

藤井 恵（ふじい・めぐみ）さん

1966年、神奈川県生まれ。管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、料理研究家に。著書に『和えサラダ』『50歳からのからだ整え2品献立』『家庭料理のきほん200』『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』『のっけ弁100』（すべて主婦と生活社）、『藤井弁当』（学研プラス）、『はじめての「味つけ冷凍」』（文化出版局）など多数。
https://ameblo.jp/fujii-megumi/　　Instagram fujii_megumi_1966

 photo：宮濱祐美子　styling：大畑純子