ヘルシーなのに、しっかり味でごはんがすすむ！おかずになるサラダ〜夏井景子さんの「油揚げときのこのサラダ」のレシピ

定番の家庭料理にほんのちょっぴりヒネリを加え、楽しくて新しい料理を次々生み出している料理家の夏井景子さん。東京・二子玉川で主宰している料理教室の人気メニューがぎゅっと詰まったレシピ本『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』には、そんな夏井さんらしさが光る、オリジナリティ溢れるレシピがたくさん！

なにより夏井さんの料理教室の大きな特徴は、レシピがすべて夏井さんの手描きであること！　編集部員Aもその教室に参加させていただいたことがあるのですが、まずその文字のかわいらしさにノックダウン〜。お料理上手のお友達から、こっそりメモでレシピを教えてもらう…そんな楽しさがある、俄然お料理する気持ちを盛り上げてくれる、すてきなレシピばかりなのです。

油揚げときのこのサラダ
レシピではしいたけを使っていますが、きのこは好みのものでOKです。
汁けが少ないサラダなので、お弁当のおかずにしてもぴったりです。

【材料（4人分）】
油揚げ…2枚
しいたけ（5mm幅にスライスする）…3個
水菜（3cmにカットする）…1/4束
Ａ・味噌…大さじ1
　・酢、きび砂糖、オリーブ油…各小さじ2

【作り方】
1  油揚げは湯を回しかけて油抜きをする。粗熱がとれたら横半分、5mm幅にカットする。

2  しいたけを炒める。フライパンにオリーブ油（分量外）を入れ、しんなりするまで炒める。

3   ボウルにＡを入れ、よく混ぜる。油揚げとしいたけを入れ、よく和えたら、水菜を加えさっと和える。

【夏井景子さんのレシピはこちらにも】    

もっとレシピを知りたい方は、こちらをどうぞ！
『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』（主婦と生活社）

定価：1485円（税込）

「帰ったその日に、またすぐ作りたくなるくらいおいしい！」「内緒にしておきたい料理教室」と生徒さんから絶賛されている、料理家・夏井景子さんの料理教室の人気レシピを集めたレシピ集。「豆腐と根菜のつくね」「人参と豆苗のコチュジャン白和え」「ベトナム風卵焼き」「辛味噌の煮込みハンバーグ」「切り干し大根とツナのちらし寿司」「トマトクリームのロールキャベツ」などなど、家庭料理にちょっぴりヒネリを加えた目新しいレシピが魅力。レシピはすべて夏井さんによる手描き、イラストつきで、そのかわいらしさからもファンが急増中です。

夏井景子（なつい・けいこ）さん

1983年新潟生まれ。板前の父、料理好きの母の影響で、幼い頃からお菓子作りに興味を持つ。製菓専門学校を卒業後、ベーカリー、カフェで働き、原宿にあった『Annon cook』でバターや卵を使わない料理とお菓子作りをこなす。2014年から東京・二子玉川の自宅で、季節の野菜を使った少人数制の家庭料理の料理教室を主宰。著書に『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』、『あえ麺100』『ホーローバットで作るバターを使わないお菓子』（ともに共著／すべて主婦と生活社）など。
http://natsuikeiko.com   Instagram  natsuikeiko

photo：衛藤キヨコ　styling：夏井景子