第4回 寒さが増して冬野菜がおいしくなってきました

こんにちは。「本と野菜OyOy」の佐藤です。

今年の冬は雪が多いですね。寒さが増すと冬野菜がどんどんおいしくなります。
うちの店にも今が旬の野菜たちが毎日入荷しています。

ねぎやほうれん草などの葉野菜、大根やカブも豊富です。
どの野菜もいろんな品種があり、とてもカラフル。黄色い黄金カブ、紫大根、中が赤い紅芯大根、紫や黄色のにんじん、黒キャベツに赤ビーツ、黄カリフラワー……。
売り場がとても鮮やかで、気の滅入る話題ばかりの日常に元気を与えてくれます。

もちろん食べても、かなりおいしい！
この日、味見させてもらったのは、グリルしたカリフラワー(飲食併設の本屋の特権)。
有機栽培のカリフラワーは甘味があって力強く、食べ応えがあります。今日はグリルだったけど、蒸して柚子味噌をつけたりポタージュにしても、とてもおいしい。

ここ最近、入荷の種類が増えてきたのが柑橘類です。
グリーンレモンにはじまり、レモン、温州みかん、柚香、柚子、八朔、伊予柑。色味や大きさも表情豊かな柑橘類。これから本格的に入荷します。

そのまま食べるのは、もちろんおいしいけれど、旬のおいしさにひと手間かけて、ジャムやシロップ漬け、果実酒などに加工するのも楽しいですよね。

うちの店には、そういった調理や加工に長けたスタッフがたくさんいるので、情報交換もまた楽しいもの。
私もこんな本あるよ、と柑橘類やジャムの本を教えたり。食いしん坊万歳な職場です（笑）。

季節の味を日常に取り入れて楽しめるって、なんて幸せだろうと思います。感謝しかない。
今日もありがたくいただきます。

左から）果物のシロップ漬けやコンフィなどのレシピ集で、みずみずしい写真も素敵な『季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン』（盛岡麻以著・エムディエヌコーポレーション）。柚子の果汁だけでなく、種子や蕾など、全てを使い尽す情報が満載の『 柚子のある暮らし』（中村成子著・文化出版局）。春夏秋冬の柑橘を使ったレシピが楽しめる『柑橘料理の本』（尾田衣子著・オーバーラップ）