そうめん＋ツナ、サラダスパゲッティ＋明太子だから、時短・簡単・そして抜群においしい！〜夏井景子さんの「ツナと万能ねぎのしょうが炒めあえ麺」と「明太クリーム、粉チーズあえ麺」のレシピ

気温が上がって、やや暑く感じる日も増えてきました。お昼ごはんには、手軽につるっと麺を。ワンプレートでごはんが完結する麺類は、ランチにぴったりのメニューですよね。そんな方におすすめなのが、具材と“あえて”食べる麺ばかりを集めたレシピ本『あえ麺100』。

お腹ぺこぺこ、すぐにでも食べたい！という時におすすめの、お皿の中に麺と具材、調味料をパパッと入れて混ぜて食べる「最速皿あえ麺」。火を使わないで具が作れる「すぐできあえ麺」のほか、名古屋生まれの大人気あえ麺「台湾まぜそば」や、「かんたんルーロー麺」などなど、ボリューム満点で満足感たっぷりの麺もたくさん！

その中から今回は、麺が大好きだという料理家・夏井景子さんが、普段からくり返し作っているというおすすめのレシピを2点ご紹介しますね。

ツナと万能ねぎのしょうが炒めあえ麺

しょうがをごま油でじっくり炒め、その香りを油にうつすのがポイント。
せん切りにして、存在感を出してもマル。多めの万能ねぎは、長めに切ることで、具として食べるとおいしい。

【材料（2人分）】
ツナ缶（汁けをきる）…小1缶（70g）
万能ねぎ（5cm長さに切る）…6本
しょうが（すりおろす）…1/4かけ
Ａ・塩…小さじ1/4
　・黒こしょう…少々
ごま油…小さじ2
そうめん（短めにゆでて冷水で洗い、水けをきる）…4束（200g）

【作り方】
1   フライパンにごま油、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出たらツナ、万能ねぎを加えてしんなり炒め、Ａをふって火を止める。

2   そうめんを加えてあえ、器に盛って黒こしょう少々（分量外）をふる。

【ポイント】

そうめんは、通常2分ゆでのものなら短めに1分15秒ゆで、かために仕上げるのがコツ。炒め終わる時には、ちょうどいい歯ごたえに。

フライパンで具を炒めたら、火を止め、ゆでて冷水で洗ったそうめんを加えてあえる。これで麺に火が入りすぎず、ほどよいかたさに仕上がる。

明太クリーム、粉チーズあえ麺

牛乳で作る軽めの明太クリームに、粉チーズでこっくり感を出して。
黒こしょうが味の引きしめ役。たらこで作ってもいけます。

【材料（2人分）】
明太子（薄皮を除く）…1腹（2本・80g）
Ａ・牛乳…1/2カップ
　・粉チーズ…大さじ3
　・塩…ふたつまみ
サラダスパゲッティ（ゆでて冷水で洗い、水けをきる）…200g
黒こしょう…少々

【作り方】
1   器にＡ、明太子の順に入れて混ぜ、スパゲッティを加えてあえ、黒こしょうをふる。

【夏井景子さんのレシピはこちらにも】

もっとレシピを知りたい方は、こちらをどうぞ！
『あえ麺100』（主婦と生活社）

定価：922円（税込）

そうめん、冷凍うどん、そば、中華麺を使った、“あえて”食べる麺ばかりのレシピ集。具材をのせて／炒めて／かけて、ぐるぐるっとあえるだけ！　肉、魚、野菜、にんにくやしょうがなどの香味野菜、調味料がしっかりからんだ、この上なくおいしい麺ばかりが100レシピ詰まっています。最速皿あえ麺／すぐできあえ麺／のっけあえ麺／炒めあえ麺／かけあえ麺／ソースと素でパパッとあえ麺と、バラエティ豊かなあえ麺が大集合。料理製作は、堤人美さんと夏井景子さん。

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子