にんにくとオリーブ油を電子レンジでチン！で作れる、速攻＆最高においしいスパゲッティ〜下条美緒さんの「青じそのペペロンチーノ」のレシピ
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ、トマトソース、ジェノベーゼ、カルボナーラ、ナポリタン…。どんな具材や味つけともよく合って、スパゲッティって本当においしいですよね！ 日本では、明治時代から作られているというスパゲッティ。それを和風で楽しんじゃいましょう！というのが、『世界一美味しい！和食パスタの本』です。
たらこや納豆、塩昆布やツナ、桜えび、ちりめんじゃこなどなど、和食材と組み合わせたパスタは、お箸で食べるのがしっくりくるほどのなじみのよさ。ごはん感覚で、それこそ毎日食べても飽きのこないおいしさです。
その中から今回は、料理家・下条美緒さんが考案してくださった、電子レンジで作れるお手軽ペペロンチーノをご紹介します。
にんにくをこがしてしまったり、いまいち味が決まらなかったり…と、シンプルなだけに意外と難しいペペロンチーノ。このレシピなら、誰が作ってもおいしくできますよ！
青じそのペペロンチーノ
電子レンジで作る、速攻ペペロンチーノです。にんにくが薄く色づいたら、すぐにゆで汁を加えましょう。
これで、パスタにとろーりとからむソースになります。
イタリアンならバジルで作るところを、たっぷりの青じそで食べやすく、和風にしました。
【材料（2人分）】
青じそ（みじん切り）… 10枚
Ａ・にんにく（薄切り）… 2かけ
・オリーブ油 … 大さじ4
Ｂ・塩 … 小さじ1/2
・赤唐辛子（小口切り）… 1本
・スパゲッティのゆで汁 … 大さじ2
スパゲッティ（塩適量を加えた熱湯でゆで、湯をきる）… 200g
【作り方】
1 耐熱容器にＡを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、すぐにＢを混ぜる（熱いので注意）。器にスパゲッティ、青じそとともに入れてあえる。
【ポイント】
にんにくとオリーブ油を電子レンジで加熱し、にんにくが薄く色づけばOK。すぐにゆで汁を加えて混ぜ、とろりと乳化させる。加熱しすぎると、にんにくが苦くなるので注意。
photo：木村 拓（東京料理写真） styling：大畑純子
定価：1540円（税込）
世界一早くて世界一美味しい、和風パスタのバイブル！ たらこ、明太子、しらす、卵、納豆、鮭フレーク、のりのつくだ煮…。ごはんに合うそんな素材たちをパスタと合わせることで生まれる、和風を超えてもはや「和食」と呼べる、バラエティ豊かなパスタレシピ集です。麺をゆでたらあっというまにでき上がり。「あえる」「のっける」「さっと炒める」だけで次々誕生する、楽しくてうれしくて、抜群に美味しいスパゲッティが満載の1冊です。合わせて作って美味しいサラダやスープ、速攻パスタ作りに役立つ「作りおきソース」や「パスタの友」もついていて、その数、圧巻の180レシピ!!
※本書は別冊すてきな奥さん『和食パスタ100』『らくらく!和食パスタ100』を再編集・書籍化したものです。
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