白いごはんに抜群に合う！ザーサイが味の決めて!!〜上島亜紀さんの「ブロッコリーとザーサイのねぎごまあえ」
暑い日のごはん作り、みなさんどうしていますか？ 「今日は作りたくないなあ…」なんて日におすすめなのが、白いごはんにのせるだけでたちまち晩ごはんができ上がり！という、最強の“ごはんの友”が満載の上島亜紀さんのレシピ本、『作りおきできる。がっつり！ごはんの友』です。
肉や魚はもちろんのこと、卵や野菜、缶詰だって、グルメでおいしいもの好きなベテラン料理家・上島さんの手にかかれば、ごはんによく合う“ごはんの友”に変身します。
学生時代はアスリート、今は会社員としてバリバリ働く息子さんを育て上げた上島さんは、なんといっても白いごはんがすすむおかずが大のお得意。おまけにレシピはとってもシンプルで作りやすく（材料も調味料も最小限！）、何度か作ればあっという間に「うちの味」になってくれますよ。
今回は、ビタミンC豊富で免疫力アップ＆夏バテ防止にも大いに役立つ、ブロッコリーを使ったおかずをご紹介。ゆでてあえるだけの手軽さですが、ザーサイが食欲をそそる！ ごはんにのせれば、パクパクいけてしまう味わい深さです。
ブロッコリーとザーサイのねぎごまあえ
ブロッコリーは熱湯に1％の塩を加えてゆで、
先にしっかり塩けをつけておくのが大切。
ザーサイは長ねぎ、ごま油とあえて香りよく。
ザーサイのかわりに、メンマで作っても合います。
【材料（4〜5人分）】
ブロッコリー（小房に分ける）…1株
Ａ・味つきザーサイ（びん詰・細切り）…4/5びん（80g）
・長ねぎ（斜め薄切り）…1/6本
・しょうゆ、ごま油…各大さじ1
・白いりごま…小さじ2
【作り方】
1 ブロッコリーは1％の塩（分量外・湯1ℓに対し塩10g＝小さじ2）を加えた熱湯で煮立ってから30秒ゆで、湯をきる。
2 ボウルにＡを入れて混ぜ、1を加えてあえる。
★冷めたら保存容器に入れて冷蔵保存し、日持ちは4〜5日。冷たいまま食べておいしい。お弁当にもどうぞ
photo：木村 拓（東京料理写真） styling：大畑純子
定価：1540円（税込）
白いごはんにのせるだけで、大満足の夕飯がたちまち完成!! しっかりメインになりつつ、ごはんにのせて抜群においしいおかずばかりを集めた、未だかつてない”最強ごはんの友”レシピ集。鶏肉のしょうが照り焼き／トマトガーリックチキン／とり天のポン酢がけ／にらバーグなどの「肉のごはんの友」。かじきのきのこあんかけ／ごろごろ鮭フレーク／えびカツのタルタルソース添えなどの「魚のごはんの友」などなど、バラエティ豊かなごはんの友が、たっぷり106レシピ掲載されています。
Profile
上島亜紀
料理研究家。夫、社会人の息子との3人暮らし。ジュニア・アスリートフードマイスター、パン講師、食育アドバイザー。神奈川県の自宅にて、料理教室「A’s Table」を主宰。女性誌、テレビ、単行本でのレシピ提供、カフェや企業のレシピ監修などで活躍中。簡単に作れる家庭料理から、おもてなし料理まで幅広く提案。著書に『作りおきできる。がっつり！ごはんの友』『らく弁：メインのおかずは10種類だけ！』（ともに主婦と生活社）、『考えなくていい 冷凍作りおき』（ナツメ社）『ちゃんと食べてる？親に届ける作りおきおかず』（ともにナツメ社）、『一度にたくさん作るからおいしい煮込み料理』（成美堂出版）など。
Instagram：kamisimaaki
肩の力を抜いた自然体な暮らしや着こなし、ちょっぴり気分が上がるお店や場所、ナチュラルでオーガニックな食やボディケアなど、日々、心地よく暮らすための話をお届けします。このサイトは『ナチュリラ』『大人になったら着たい服』『暮らしのおへそ』の雑誌、ムックを制作する編集部が運営しています。
