豆腐＆きのこでヘルシーなのに、抜群にごはんがすすむ味わい！〜藤井恵さんの「豆腐ときのこのオイスターソースあえ」のレシピ

 和えもののようでいてサラダ、サラダのようでいてメインのおかずにもなる…そんな新しいおかずがたくさん掲載されている、藤井恵さんのレシピ本『和えサラダ』。白いごはんがすすむボリューム満点のサラダが、たっぷり105レシピ詰まっています。

  
例えば、ポテトサラダやマカロニサラダ。サラダとは言いつつごはんによく合って、満足感も十分！　そんなおかずサラダを知りたかったら、ぜひご覧になってみてくださいね。

今回はその中から、藤井さん絶賛のひと皿をご紹介。きのこと豆腐で作るからとてもヘルシー、でも、しっかり味でごはんがもりもり食べられますよ。

豆腐ときのこのオイスターソースあえ

【材料（2〜3人分）】
木綿豆腐…1丁（300g）
しめじ…1パック（100g）
まいたけ…1パック（100g）
Ａ・オイスターソース…大さじ1
　・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
　・にんにく（すりおろす）…1/2かけ
粗びき黒こしょう…少々

【作り方】
1　しめじとまいたけは石づきを除き、食べやすくほぐす。
2　鍋に湯を沸かして塩、サラダ油各少々（分量外）を加え、1を中火で1分ゆでてざるに上げる。続けて豆腐を大きめにちぎって入れて2〜3分ゆで、きのことともにキッチンペーパーにのせて押して水けを絞る。
3　ボウルにＡを入れて混ぜ、2を加えてあえる。器に盛り、黒こしょうをふる。

【メモ】
さっと作れるので、普段のおかずにぴったり。きのこを先にゆで、うまみたっぷりのそのゆで汁で豆腐をゆでるのがコツです。オイスターソースであえれば、あっさりしつつも、コク深い味わいに。きのこのほか、ほうれんそうで作るのもおすすめです。

【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

photo：宮濱祐美子　styling：大畑純子