にんにく＆しょうががきいた豚肉炒め×キャベツの最強サラダ！ごはんがすすむ時短おかず〜藤井恵さんの「キャベツ、豚肉の香味焼き、ナッツのっけサラダ」のレシピ

家族になんとか野菜を食べさせようと、日々頭を悩ませている編集部員Aです（きっとみなさんもそうですよね…）。
肉や魚は放っておいても食べるのに、野菜はなぜか後回し。そんな子どもたち（男女各１名）に手を焼いているのは、私だけではないはず。。（ちなみにオットは大の野菜好きなので、放っておくと子どもの分も全部平らげてしまいます…。注意注意）。

そんな方におすすめなのが、藤井恵さんとつむぎやさんの野菜もたっぷりとれるひと皿が、みっちり190点も詰まっている『のっけレシピベスト190』。のっけごはん、のっけめん、のっけサラダといった楽しいおかずが、バラエティ豊かに掲載されています。

 
藤井恵さんの手にかかれば、サラダもささっと作れるのに、ボリューム満点のおかずに大変身！　そうか、メインのおかずと合体させてしまえばいいんですね〜。

今回はその中から、ガツンとパンチをきかせた豚のしょうが焼きに、キャベツを組み合わせたサラダをご紹介。おまけに、キャベツは手でちぎるだけ。この大胆さがまたいいんですよね。

 
キャベツ、豚肉の香味焼き、ナッツのっけサラダ

人気のしょうが焼きに、にんにくもきかせた、
食べごたえ満点の甘辛味です。
大きめにちぎったキャベツにのせて、一緒にもりもりと！
ピーナッツは粗くつぶすと、食感が残っておいしい。

【材料（2人分）】
キャベツ（食べやすくちぎる）… 大4枚
豚ロース薄切り肉 … 10枚（200g）
Ａ・にんにく、しょうが（みじん切り）… 各1かけ
　・しょうゆ … 大さじ2
   ・酒、みりん … 各大さじ1/2
   ・砂糖 … 小さじ1
サラダ油 … 大さじ1/2
ピーナッツ（粗くつぶす）… 大さじ3

【作り方】
1   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を広げて入れ、強火で両面をこんがりと焼き、混ぜたＡをからめる。
2   器に盛ったキャベツにのせ、ピーナッツを散らす。

【ピーナッツ】

ピーナッツは、すりこ木などでたたいて粗めにつぶすと、包丁で刻むよりも歯あたりがやさしくなる。香菜（シャンツァイ）や春菊とも相性抜群の食材。


【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子