滋味溢れる切り干し大根×豚肉×ゆずこしょうで、ごはんがすすむ最強おかず！〜藤井恵さんの「切り干し大根と豚肉のゆずこしょうあえ」のレシピ

突然ですが、マカロニサラダはお好きですか〜？　ポテトサラダにスパゲッティサラダ、そんなボリューム満点なサラダは、しょうが焼きの隣にそっとあって、それでいて主役を食ってしまわんばかりの人気の高さですよね。

藤井恵さんの『和えサラダ』の中には、そういった白いごはんに抜群に合う“和えて”作るサラダが、たっぷり105点詰まっています！　肉や魚もたっぷり入っていて、ごはんがすすむ、しっかりごはんのおかずになるサラダが大集合しているんです。

 
今日はその中から、食物繊維やカルシウムが豊富な切り干し大根を使ったおかずサラダをご紹介します。
切り干し大根も豚肉も、同じ鍋でゆでるから手間いらず！　ゆずこしょうがきいていて、食欲をそそりますよ。

切り干し大根と豚肉のゆずこしょうあえ

【材料（2〜3人分）】
切り干し大根（乾燥）…30g
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…20枚（200g）
Ａ ・しょうゆ…大さじ1
　 ・だし汁（または水）…大さじ2
　 ・ゆずこしょう…小さじ1
　 ・万能ねぎ（小口切り）…2本

【作り方】
1　切り干し大根はもみ洗いし、ひたひたの水に20分つけて戻し、水けを絞って食べやすく切る。


2　鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、切り干し大根をさっとゆで、ざるに上げて水けを絞る。続けて豚肉を弱火で2〜3枚ずつゆで、色が変わったらざるに上げる。

3   ボウルにＡを入れて混ぜ、豚肉、切り干し大根を加えてあえる。

 【メモ】
切り干し大根はうまみが逃げないよう、ひたひたの水につけて戻すのがポイント。さっとゆでるとクセがなくなって、歯ごたえもよく、味が入りやすくなります。豚肉と合わせれば、食べごたえも満点。ささみや鶏むね肉、ハムで作ってもおいしいです。

【藤井恵さんの和えサラダのレシピはこちらにも】

photo：宮濱祐美子　styling：大畑純子